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營養(yǎng)專家呼吁:親近健康 遠(yuǎn)離鮮“詐”果汁

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-05-12  來源:四川在線-家庭與生活報   瀏覽次數(shù):499
核心提示: 春夏更迭之際,食品安全問題不斷。繼毒豆芽、牛肉膏、假葡萄酒相繼被曝光后,飲料行業(yè)再起波瀾。據(jù)報道,成都部分大酒樓、火鍋店、水吧販賣的自制鮮榨飲料,實為添加劑混合而成的 "毒汁".營養(yǎng)專家呼吁:對于鮮"詐"果汁滅菌難、不易儲存等特點,建議消費者購買經(jīng)過消毒程序制作而成的純果汁。

    春夏更迭之際,食品安全問題不斷。繼毒豆芽、牛肉膏、假葡萄酒相繼被曝光后,飲料行業(yè)再起波瀾。據(jù)報道,成都部分大酒樓、火鍋店、水吧販賣的自制鮮榨飲料,實為添加劑混合而成的 "毒汁".營養(yǎng)專家呼吁:對于鮮"詐"果汁滅菌難、不易儲存等特點,建議消費者購買經(jīng)過消毒程序制作而成的純果汁。

    據(jù)悉,媒體報道的"毒汁"果汁濃漿中由于含有諸如黃原膠、甜蜜素、安賽蜜等大量食品添加劑,所以并非天然健康飲品,飲用過量會有損健康。市消協(xié)特聘顧問農(nóng)紹莊表示: "果汁濃漿并不適合所有人飲用,比如一些患有代謝病癥的患者就不宜飲用。商家以次充好,不加說明,已經(jīng)對消費者的健康構(gòu)成了隱患。

    據(jù)介紹,餐飲渠道中所謂的 "鮮榨果汁"里只有少量水果,甚至不放水果,幾乎成了不法商家制作過程的 "潛規(guī)則".曾有一名果汁濃漿銷售商甚至現(xiàn)場演示如何用5粒葡萄制作出800毫升的鮮榨葡萄汁。該銷售商說: "除了水果汁之外,一些飯店銷售的五谷雜糧類自制飲料,如玉米汁、黑米汁等,也是這么做出來的。其實不用水果,只用濃漿,一樣能勾兌出口感很好的 "鮮榨果汁"來。"

    針對 "鮮榨"果汁的健康問題,食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院博士生導(dǎo)師高彥祥提醒消費者:真正的鮮榨果汁由于保鮮的目的,對存放條件有較高要求,而部分酒吧、飯店的進貨渠道尚待規(guī)范,冷藏、消毒條件亦不達(dá)標(biāo),因此不建議消費者購買不明商家出售的自制飲品。

    而夏季由于大量水分、營養(yǎng)物質(zhì)的流失,人體對各種營養(yǎng)素和礦物質(zhì)有著更多的補充需求,對此,人們可選用諸如匯源等知名品牌生產(chǎn)的純果汁及果蔬汁來滿足營養(yǎng)的攝入,從而維持身體健康狀態(tài)。

    那么,市面上所流傳的果汁飲品究竟是否 "老少咸宜"?來自北京市營養(yǎng)源研究所的李東這樣告訴筆者:經(jīng)過嚴(yán)格程序生產(chǎn)出的果汁,其中所富含的營養(yǎng)與口感不僅適宜兒童成長需要,同時亦能夠提供老年人所需的各類礦物質(zhì)和維生素,更好的增進人體健康。 "消費者對純果汁一直存在口味不佳、糖分高、不能解渴、價格偏高、不易攜帶等印象。但事實上,與普通飲用水和飲料相比,純果汁含有更多的營養(yǎng)物質(zhì),更為全面地保留了新鮮水果的有益成分。"相關(guān)業(yè)內(nèi)專家證實:相信經(jīng)過合理搭配與選擇食用,純果汁飲品將在提供合理營養(yǎng)、均衡膳食、干預(yù)亞健康發(fā)生等方面提供更多可能。

編輯:foodwen

 
關(guān)鍵詞: 鮮“詐”果汁 健康

 
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