在乳制品市場,牛奶一直雄踞霸主地位?墒茄蚰糖娜蛔哌M(jìn)了乳制品銷售區(qū),而且價格較高。銷售人員均稱羊奶的營養(yǎng)價值比牛奶高,不過營養(yǎng)學(xué)家分析,羊奶和牛奶營養(yǎng)價值基本差不多,不過羊奶的營養(yǎng)成分更容易被吸收。
27日記者在省城超市走訪看到,乳制品專區(qū)內(nèi)出現(xiàn)了羊奶,包括純羊奶、紅棗羊奶、早餐羊奶等品種,銷售人員介紹,與牛奶相比,羊奶的營養(yǎng)價值更高,而且容易被吸收,制作過程中已經(jīng)去除了膻味。
記者仔細(xì)對比了一下發(fā)現(xiàn),羊奶價格比牛奶高出不少。一箱18袋裝的某品牌純牛奶促銷價為26.9元,而一箱14袋裝的純羊奶促銷價為40.6元,比牛奶貴51%。一箱12盒裝的精裝牛奶禮盒促銷價為60元,而同樣規(guī)格的品牌羊奶促銷價為81.6元,比牛奶貴36%。
羊奶的營養(yǎng)價值有多高?為什么賣得這么貴?對此,山東省營養(yǎng)學(xué)會副會長、千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科主任杜慧真說,事實(shí)上,同為乳制品,牛奶、羊奶都非常有營養(yǎng),二者營養(yǎng)價值相差不大。例如牛奶所含的蛋白質(zhì)在3%左右,羊奶也差不多。不同的是,羊奶中所含的蛋白質(zhì)和脂肪顆粒較細(xì),容易被人體消化。
杜慧真介紹說,乳制品的營養(yǎng)價值不能完全從營養(yǎng)成分的含量來判斷,還要看人體對其吸收程度。“每100毫升母乳中含有蛋白質(zhì)1.2克、鈣34毫克,而牛奶中分別能達(dá)到3克和110毫克左右。但是母乳中的成分配比更適合嬰兒,而且被吸收率比牛奶、羊奶高得多,因此對嬰兒來說,母乳是最好的喂養(yǎng)方式,其次為羊奶,再次為牛奶。
至于羊奶價格為何如此之高,濟(jì)南市食品工業(yè)協(xié)會一位乳品專家介紹說,這主要因?yàn)槟萄蝠B(yǎng)殖成本高,且奶羊出奶率低。