日前,國家疾控中心“鐵強化醬油”項目二期的啟動的消息一公布,其安全性立刻引起了大家的注意,怎樣才能知道自己是否患有缺鐵性貧血?除了“鐵醬油”之外,還有那些食物的補鐵效果比較好?
缺鐵性貧血可這樣判斷
“缺鐵性貧血患者一般都有頭暈、頭痛、乏力、易倦、心悸、活動后氣短、眼花及耳鳴、面色蒼白等癥狀。”市第三人民醫(yī)院血液科醫(yī)師丁琪說,兒童、青少年的主要表現(xiàn)主要有發(fā)育遲緩、智商低、容易興奮、注意力不集中、煩躁、易怒或淡漠、異食癖和吞咽困難。癥狀越明顯,貧血程度越重。
記者了解到,按照第四次中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調查報告的數據來看,河南居民貧血率為16.3%,主要集中在婦女,兒童兩個人群中。常吃漢堡等高熱量、低維生素食物、常喝堿性飲料的青少年,患缺鐵性貧血比例較大。
丁琪表示,如從上述癥狀仍不能做出判斷,也可去醫(yī)院化驗一下血常規(guī);若在正常范圍的低限以下,可再測一下微量元素,看血清鐵的值是否也在正常范圍內。
動物肝臟補鐵效果最佳
俗話說,藥補不如食補,除了吃“鐵醬油”外,還有那些食物的補鐵效果比較好呢?市第三人民醫(yī)院營養(yǎng)師尤婭利表示,河南居民長期以來以植物性食物為主,植物中的鐵的可吸收率較小,如大米中的鐵僅有1%可被人體吸收,面粉中的鐵含量僅為4.2%,可被人體吸收的不到2%;菠菜的含鐵量僅為2.5%,且由于其中的草酸還會抑制鐵的吸收,“菠菜補鐵”的效果并不好。
“最好的補鐵食物還是動物性食物,如牛、羊肉這類紅肉,含鐵量都在10%以上,還有動物血、魚肉、肝臟,含鐵量都很高。豬肝的含鐵量為25%、豬血的含鐵量為15%……”尤婭利說。
“鐵鍋補鐵”是誤傳
在中國傳統(tǒng)膳食烹飪中,使用最多的炊具是鐵鍋、鐵鏟,有報道稱,使用鐵鍋烹飪,可增加鐵的攝入量。對此,尤婭利說,在營養(yǎng)界,標準的說法是用鐵鍋烹飪食物可能增加飲食中鐵的含量,這只是可能,并非一定。
“即使有鐵元素在烹飪過程中融入食物,但其產生的鐵是不利于人體吸收的‘非血紅素鐵',補鐵的作用也極為有限。”尤婭利說。
有的市民認為吃含鐵量高的食物時搭配牛奶,更有利于鐵的吸收,尤婭利提醒,這種觀點也是錯誤的,因為各種食物中所含的鐵須在人的消化道中轉化成“亞鐵”才能被胃腸吸收,在轉化過程中,牛奶中的磷、鈣易與其他物質反應,產生不易溶化的含鐵化合物,反而不利于人體吸收,因此,喝牛奶后2小時再吃補鐵食物比較適宜。(記者 武逸民 通訊員 王小燕)