食品的彩衣是由色素制成,色素有天然色素和人工合成色素兩類(lèi)。天然色素從動(dòng)、植物中提取,是一種安全、理想的食用色素。但其來(lái)源較少,價(jià)格又高,使用并不廣泛。人工合成色素則是從煤焦油中提煉出來(lái)的,種類(lèi)多,色澤鮮艷,成本低廉,著色力強(qiáng),因而被廣泛使用。但人工合成色素在合成過(guò)程中,可能混入砷、汞等有害物質(zhì),從而對(duì)人體健康尤其是兒童健康有不同程度的損害,主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
引起代謝紊亂
長(zhǎng)期食入著色食品,能消耗體內(nèi)解毒物質(zhì),主要是使體內(nèi)亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)受到損害,干擾多種活性酶的正常功能,使糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和激素等的代謝過(guò)程受到影響,從而導(dǎo)致腹瀉、腹脹、腹痛、營(yíng)養(yǎng)不良和多種過(guò)敏癥,如皮疹、蕁麻疹、哮喘、鼻炎等。
導(dǎo)致慢性中毒
兒童正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段,肝臟的解毒功能和腎臟的排泄功能都不夠健全,較成人弱。因此,如果長(zhǎng)期食入著色食品,就會(huì)把色素慢慢積蓄起來(lái),導(dǎo)致慢性中毒,影響兒童健康成長(zhǎng)。
影響神經(jīng)功能
研究發(fā)現(xiàn),不少孩子平時(shí)任性,脾氣暴躁,常出現(xiàn)過(guò)激行為,除了社會(huì)因素和家庭管教因素外,過(guò)量食用染色食品也是一個(gè)不容忽視的因素。兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育期,體內(nèi)器官功能脆弱,神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚不健全,對(duì)化學(xué)物質(zhì)尤為敏感,若過(guò)多過(guò)久地進(jìn)食色素濃的食品,會(huì)影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)的沖動(dòng)傳導(dǎo),以致容易引起好動(dòng)、情緒不穩(wěn)定、注意力不集中、自制力差、行為怪癖、食欲減退等癥狀。
因此,家長(zhǎng)在給孩子選購(gòu)食品時(shí),要注意彩色食品的攝入量,切勿過(guò)多、過(guò)久,以免過(guò)多引起體內(nèi)蓄積中毒,影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育。