立秋時節(jié),天氣開始由熱轉(zhuǎn)涼,此時節(jié),公眾在飲食上應(yīng)謹(jǐn)記“少辛多酸”的原則,以助養(yǎng)肝。
天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任李艷玲說,立秋以后氣溫由高轉(zhuǎn)低,人體的消耗也逐漸減少,食欲開始增加,因此是人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的時候。人們可以根據(jù)這一節(jié)氣的特點(diǎn)科學(xué)地攝取營養(yǎng)和調(diào)整飲食,以補(bǔ)充夏季的消耗,而進(jìn)補(bǔ)的原則是“少辛多酸”。
《素問·臟氣法時論》說:“肺主秋,肺收斂,急食酸以收之,用酸補(bǔ)之,辛瀉之。”可見酸味收斂肺氣、辛味發(fā)散瀉肺,秋天宜收不宜散,所以要盡量少吃蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸食物、酒和干燥的膨化食品等,適當(dāng)多食酸味的蔬菜、水果以助養(yǎng)肝。
李艷玲說,秋季燥氣當(dāng)令,易傷津液,所以飲食應(yīng)以滋陰潤肺之品為宜,常吃番茄、檸檬、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃等酸味水果,不僅能夠止瀉祛濕,而且可以生津解渴、健胃消食、增進(jìn)食欲。
此外,立秋時節(jié)還可以多食蜂蜜、百合、銀耳等具有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、生津作用的食物,并加強(qiáng)對水分和維生素的攝入,限制粗纖維的食物與刺激性強(qiáng)的食物的攝入,以保護(hù)腸黏膜和腸道功能。脾胃虛弱、消化不良的人,則可以食用具有健脾補(bǔ)胃功效的蓮子、山藥、扁豆等食物。