美國(guó)研究者發(fā)現(xiàn)，熱狗等加工過(guò)的紅肉制品中所含化合物可能增加患膀胱癌的幾率。

　　美國(guó)國(guó)家癌癥研究所的阿曼達(dá)·克羅斯率領(lǐng)一支團(tuán)隊(duì)耗時(shí)７年對(duì)紅肉制品展開(kāi)研究，同時(shí)對(duì)３１萬(wàn)名美國(guó)人展開(kāi)調(diào)查。

　　克羅斯在新近發(fā)表在《癌癥》雜志上的一份研究報(bào)告中說(shuō)，紅肉制品中用于防腐、上色、調(diào)味的硝酸鹽和亞硝酸鹽可能是導(dǎo)致膀胱癌的兇手。

　　克羅斯說(shuō)，在烹調(diào)紅肉制品時(shí)，亞硝酸鹽與硝酸鹽會(huì)與肉中的其他物質(zhì)形成亞硝基鹽，人食用后，亞硝基鹽必須經(jīng)泌尿系統(tǒng)排出，因而大大增加了亞硝基鹽與膀胱內(nèi)壁接觸的幾率。亞硝基鹽已被認(rèn)定為一種致癌物。

　　除實(shí)驗(yàn)室分析外，調(diào)查問(wèn)卷結(jié)果也顯示，與日常食用紅肉制品最少的人群相比，食用紅肉制品最多的人群患膀胱癌的幾率要高出３０％。

　　調(diào)查同時(shí)發(fā)現(xiàn)，食用紅肉制品最多的人群集中為教育水平低、少運(yùn)動(dòng)、不喜食蔬果、少攝入維生素Ｃ和維生素Ｅ的年輕人。