環(huán)境污染、負面情緒和不健康的生活方式，都會引起身體新陳代謝系統(tǒng)的紊亂而使體內(nèi)毒素堆積，這會導(dǎo)致記憶力減退、面色暗沉、便秘和痔瘡等系統(tǒng)疾病。
何謂“身體毒素”？
我們每天攝取的營養(yǎng)物質(zhì)在被消化和吸收的代謝過程中，在提供能量的同時也相應(yīng)地產(chǎn)生廢物，如蛋白質(zhì)分解過程中會產(chǎn)生氨、胺等廢物；脂肪在體內(nèi)分解會產(chǎn)生酯酸過氧化物以及糖代謝會產(chǎn)生另一些廢物等。
如果這些廢物不能及時排出，堆積太久對于身體來說就是毒素，這種毒素是人體在消化過程中由身體產(chǎn)生的，而另外一部分毒素則直接來源于外部環(huán)境，例如通過食物、空氣，經(jīng)消化道、呼吸道和皮膚等部位吸收進入體內(nèi)，包括重金屬、農(nóng)藥、化學(xué)原料、被污染的空氣和水等。
營養(yǎng)學(xué)家特別提示：在我們的膳食中添加以下新鮮蔬菜，是最健康有效的排毒方案。
花椰菜是全世界公認的最具防癌性的食物，它含有的硒具有增強人體免疫力、調(diào)節(jié)新陳代謝功能，預(yù)防疾病的作用�；ㄒ说拟浽睾恳埠芨�，有助于排出體內(nèi)積蓄的鹽分。同時其中的類黃酮還能夠很好地清理血管，阻止血液中過多膽固醇氧化。將花椰菜白灼或清炒著吃還能雙倍吸收維生素E。
芹菜具有解熱、利尿的作用，能減退宿醉引起的發(fā)熱和幫助大小便的排泄，減少體內(nèi)的酒精含量，同時鈣磷含量較高的水芹還能夠鎮(zhèn)靜保護心血管。值得注意的是，芹菜葉中含有的營養(yǎng)成分遠遠高于芹菜莖，其中芹菜葉含有的胡蘿卜素是莖的88倍，維生素C的含量是莖的13倍等，從現(xiàn)在開始可得好好地利用芹菜葉了。
蔥和大蒜輕微汞中毒會有慢性疲勞、頭昏眼花和食欲不振的癥狀，在蒸魚的時候添加蔥和大蒜不僅可以提味、去腥，還能夠幫助排出體內(nèi)積蓄的汞。而且蔥和大蒜還具有消炎、殺菌的功效。根據(jù)研究，大蒜和蔥能夠使維生素B1更好地發(fā)揮功效，而維生素B1是幫助葡萄糖轉(zhuǎn)化為供給大腦活動能量不可或缺的幫手；由此可見，多吃蔥和大蒜還能提高大腦的靈活性和活躍性。
黑木耳木耳因生長在潮濕陰涼的環(huán)境中，中醫(yī)學(xué)認為它具有補氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質(zhì)有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)排出體外，起到清胃滌腸的作用。
香菇富含高蛋白的香菇被譽為是“蔬菜中的牛排”，同時又是低脂肪的健康食物，香菇富含多種化學(xué)成分，具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝功能、幫助消化、降低血壓和減少膽固醇的功能，長期食用香菇，能幫助排出體內(nèi)的鈉元素，清除血管內(nèi)的垃圾。而曬干后的香菇能夠轉(zhuǎn)換出維他命D，鉀的含量也會相應(yīng)變高，不過泡干香菇的水是不可食用的。
番茄多食用番茄能夠掃除危害身體的自由基，清除活性氧。這全都歸功于番茄中抗氧化功能卓越的番茄紅素，番茄中還含有大量的粗纖維，它在人體內(nèi)可以和由膽固醇生成的生物鹽相結(jié)合，通過消化系統(tǒng)排出體外，從而減少血液中的膽固醇含量。在西方還有句諺語“番茄越紅，醫(yī)生的臉越綠”以表彰番茄的營養(yǎng)價值。由于番茄紅素是脂溶性的，必需通過油脂烹調(diào)才能自然釋放出來被人體有效吸收，所以加工過的番茄制品比新鮮的番茄更具營養(yǎng)。
海帶含有化學(xué)物質(zhì)硫酸多糖，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量，保護心血管并避免心肌損傷。海帶中的褐藻膠在腸內(nèi)能形成凝膠狀物質(zhì)，有助于排除堆積體內(nèi)的毒素，阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬，還能抑制放射性物質(zhì)被腸道吸收。同時有助于治療動脈硬化，并可防止便秘和腸癌的發(fā)生。
菠菜含有大量水溶性纖維素的菠菜，能夠幫助人體排出體內(nèi)毒素，清理腸胃熱毒，防治便秘和潤腸通便。在菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質(zhì)，還能使血糖保持穩(wěn)定，高血糖病人可以適當(dāng)?shù)財z取菠菜，但不宜過量，因為菠菜中草酸含量較多，與含鈣豐富的食物同煮，會形成草酸鈣，不利于人體對鈣的吸收。
胡蘿卜是很有效的解毒食物，與體內(nèi)的汞離子結(jié)合之后，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內(nèi)汞離子的排出。胡蘿卜中所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化、降低膽固醇。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素可清除導(dǎo)致人體衰老的自由基，所含的B族維生素和維生素C等營養(yǎng)成分也有潤膚、抗衰老的作用。
黑豆富有豐富的纖維素，能減少食物在腸中停留的時間，預(yù)防肥胖并促進腸的蠕動，幫助排便。換句話說，具有卓越的排出體內(nèi)廢物、解毒的能力。在運動的間隙，喝一杯黑豆茶對排出身體毒素非常有效！
