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　　■ 山東省腫瘤醫(yī)院副主任護(hù)師 何 為

　　現(xiàn)實(shí)生活中人們往往談癌色變，很多患者并非因癌致死，而是被嚇?biāo)赖摹Ｆ鋵?shí)，癌癥發(fā)病往往和我們的生活習(xí)慣密切相關(guān)，飲食便是其中之一。在日常眾多食品中，有些食品具有防癌抗癌作用，而另外一些食品卻有致癌或誘癌性，因此，平時(shí)吃什么及如何吃就顯得相當(dāng)重要。

　　不同的蔬菜、水果的營(yíng)養(yǎng)成分和含量是不完全相同的，應(yīng)輪流食用。蔬菜、水果不但含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、無(wú)機(jī)鹽和膳食纖維等，還含有類(lèi)黃酮、吲哚和芳香族的異硫氰化物等，它們都能起到抑制腫瘤發(fā)生、發(fā)展的作用。魚(yú)、蝦、牡蠣、海蜇、大蒜、洋蔥、西紅柿、薺菜、海帶、蘑菇和多種干果等富含人體必需的碘、硒等微量元素，可多食用。而鹽腌食物中亞硝酸鹽含量增高，煙熏、油煎和直接在小火上燒烤的食物可能產(chǎn)生環(huán)芳烴類(lèi)高分子化合物，如苯并芘類(lèi)，具有致癌或誘癌作用，這類(lèi)食物應(yīng)盡量不吃或少吃。

　　香煙燃燒可產(chǎn)生具有致癌作用的硝基化合物。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，被動(dòng)吸煙者患乳腺癌的可能性較大，比沒(méi)有被動(dòng)吸煙史的人患病的危險(xiǎn)性大得多，故應(yīng)盡量避免主動(dòng)和被動(dòng)吸煙。另外，適當(dāng)多曬太陽(yáng)，可促使身體產(chǎn)生更多的活性維生素D。

　　眾多的證據(jù)表明，增加膳食纖維的攝入能顯著降低大腸癌的發(fā)病率。所謂膳食纖維，是指植物中那些不能被人體小腸中消化酶水解而直接進(jìn)入大腸的成分。由于膳食纖維有較強(qiáng)的吸水性，可增加糞便的體積，使糞便成形，利于排便。這樣既可縮短糞便在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，減少致癌物質(zhì)與腸壁的接觸，降低腸道中致癌物質(zhì)的濃度，從而減少發(fā)生大腸癌的危險(xiǎn)。

　　此外，有研究表明，增加可溶性膳食纖維的攝入還可能減少動(dòng)物性脂肪和膽固醇的吸收，這也在一定程度上降低了大腸癌發(fā)病的機(jī)會(huì)。

　　為了預(yù)防大腸癌的發(fā)生，專(zhuān)家建議：每日補(bǔ)充膳食纖維30克、多吃富含膳食纖維的食物：魔芋、大豆及其制品、新鮮蔬菜和水果、藻類(lèi)等、在維持主食量不變的前提下，用部分粗糧替代細(xì)糧。