??喜歡貓冬也是很好的事情，不僅可以體會冬“藏”的樂趣，還可以有更多時間自己制作健康養(yǎng)生餐。不過面對超市里種類眾多的植物油，如何選擇才科學(xué)呢？在家樂福等超市，除了傳統(tǒng)的大豆油和花生油外，多力葵花油、欣奇典亞麻籽油以及茶籽油、紅花油等，種類繁多的食用油，選擇起來還真有點暈。還是先惡補(bǔ)點知識掃掃盲吧。

??亞麻籽油

??亞麻籽富含超過50％的α-亞麻酸，其含量高出核桃很多倍。α-亞麻酸對于降低冠狀動脈疾病、高血壓和身體組織炎癥非常有效。對抗乳癌與類風(fēng)濕牲關(guān)節(jié)炎、增加腸蠕動、降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病、預(yù)防便秘、免疫系統(tǒng)功能不全均有幫助。

??α-亞麻酸這種營養(yǎng)素對于人腦和神經(jīng)心血管系統(tǒng)有很好的作用，α-亞麻酸為大腦提供所需的能量，能夠緩解疲勞、壓力，促進(jìn)體力恢復(fù)，有效地減少“亞健康”狀況。

??α-亞麻酸的代謝物DHA對大腦、視網(wǎng)膜神經(jīng)細(xì)胞的生長和發(fā)育成熟有直接關(guān)系。孕婦每日攝入足量α-亞麻酸，才能夠滿足體內(nèi)寶寶智力和視力發(fā)育的需要。還可以讓嬰兒腦子更聰明，眼睛更明亮。

??茶籽油

??茶樹種子榨出的茶籽油脂肪酸成分為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻油酸、豆蔻酸等，而亞油酸、亞麻油酸是維持人體皮膚、毛發(fā)的生長所不可缺少的，能夠預(yù)防動脈硬化。茶籽油中的不飽和脂肪酸超過85％，富含茶多酚、維生素E和類胡蘿卜素等。

??茶籽油具有抗氧化能力，能夠降血壓、降血脂和抑制動脈硬化。茶籽油的營養(yǎng)價值能和橄欖油相媲美，是高級食用油。

??紅花油

??紅花油是已知植物油中含亞油酸最高的油脂，是很好的亞油酸來源，所以在半干性油中它的碘值最大，其營養(yǎng)價值也較高。以30％紅花油與70％米糠油混合食用對降低人體血清中的膽固醇有明顯作用，故稱這種油為“健康(健康食品)營養(yǎng)油”。實驗證明紅花油對某些動物不但能使其血清膽固醇及甘三酯明顯下降，還能使動脈粥樣硬化病發(fā)生明顯消退。 紅花籽油中天然亞油酸的含量是84.2%，平均都大于75%以上。

??葵花籽油

??葵花籽油富含維生素E及人體必需的不飽和脂肪“亞油酸”, 含量高達(dá)58％－69％。 葵花籽油的人體消化率為96.5%，便于人體吸收用。通常500克葵花籽油的營養(yǎng)價值相當(dāng)于2000克普通色拉油。

??葵花籽油的發(fā)煙點非常高, 十分穩(wěn)定，提煉時溫度可達(dá)232℃，在110℃的高溫下，油質(zhì)可保持25小時不變，是耐高溫炒炸的理想食用油。

??寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右、亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右、亞油酸20%左右。亞油酸，有顯著降低膽固醇、防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。