洋蔥是歐美餐桌的主角，人稱“菜中皇后”.法國一位名廚曾說，沒有洋蔥，烹調技術也隨之消失了。瑞士有洋蔥節(jié)，膜拜洋蔥，祈求幸福，把洋蔥當成神的化身。而洋蔥在中國卻并非“寵兒”,切洋蔥嗆得流淚，人們不免還會口出微詞。

    其實，洋蔥的營養(yǎng)價值豐富，祖國醫(yī)學認為，洋蔥性溫味辛，可溫通解表，發(fā)散風寒�？捎糜谕飧酗L寒，身痛無汗，食積脹滿等癥。

    推薦解表散寒方

    用于外感風寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發(fā)熱、無汗�？煽诳蓸�500毫升，加入洋蔥100克切絲，生姜50克切絲，紅糖少量，慢火燒開約5分鐘，趁熱飲。

    此外，近年發(fā)現(xiàn)，洋蔥對預防所謂“富貴病”頗有益處，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進鈉的排泄，使增高的血壓下降。

    洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測到含槲皮質類物質，在黃醇酮誘導下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等癥的預防有益，與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。

    推薦燥濕解毒方

    用于貪食葷腥厚味，脾虛濕困，高血脂、下肢水腫、痰多胸悶等癥。高粱米及生薏米各100克，涼水泡4小時后慢火煮粥，待米爛時，南瓜100克切塊，洋蔥100克切丁入粥同煮至熟，甜、咸自調。

    不過需要注意的是，洋蔥辛溫，胃火熾盛者不宜多吃，吃太多，會使胃腸脹氣。