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吃清蒸的鱸魚(yú),補(bǔ)腦

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-09-23  來(lái)源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):232
核心提示:大家對(duì)DHA并不陌生,這個(gè)被稱作腦黃金的物質(zhì),是目前公認(rèn)的補(bǔ)腦營(yíng)養(yǎng)素,也是青少年增進(jìn)智力、加強(qiáng)記憶、提高學(xué)習(xí)能力的必需營(yíng)養(yǎng)素,但是DHA只存在于魚(yú)類及少數(shù)水產(chǎn)動(dòng)物中,其他食物如谷物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA. 很多人以為只有海魚(yú)里含有

    大家對(duì)DHA并不陌生,這個(gè)被稱作“腦黃金”的物質(zhì),是目前公認(rèn)的補(bǔ)腦營(yíng)養(yǎng)素,也是青少年增進(jìn)智力、加強(qiáng)記憶、提高學(xué)習(xí)能力的必需營(yíng)養(yǎng)素,但是DHA只存在于魚(yú)類及少數(shù)水產(chǎn)動(dòng)物中,其他食物如谷物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA.

    很多人以為只有海魚(yú)里含有DHA,其實(shí)不然。

    國(guó)家糧食局科學(xué)研究院的研究人員對(duì)阿拉斯加魚(yú)油、鮭魚(yú)、帶魚(yú)、黃花魚(yú)、鲅魚(yú)、鯧魚(yú)與鱸魚(yú)、鱖魚(yú)、武昌魚(yú)、鯉魚(yú)和草魚(yú)等魚(yú)的肌肉和內(nèi)臟脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸,另一種人體必需的脂肪酸,常與DHA結(jié)伴出現(xiàn))的含量進(jìn)行分析比較,結(jié)果顯示,除鯉魚(yú)和草魚(yú)外,無(wú)論是海水魚(yú)還是淡水魚(yú),其脂肪中均含有一定數(shù)量的EPA、DHA.

    特別是淡水魚(yú)中的鱸魚(yú),其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。為了避免讓魚(yú)肉中寶貴的DHA在食用時(shí)減少流失,還要注意合理的烹飪方法。

    DHA不耐高熱,因此對(duì)于富含DHA的魚(yú)類,建議采用清蒸或燉的方法,不建議油炸,因?yàn)橛驼囟冗^(guò)高會(huì)大大破壞寶貴的DHA.

 
關(guān)鍵詞: 鱸魚(yú) 補(bǔ)腦

 

 
 
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