夏季高溫,最容易讓人中暑,加上多雨濕熱天氣,細菌生長繁殖速度加快,食物極易腐爛變質(zhì),腸炎、痢疾等胃腸道疾患頻頻發(fā)生,讓人防不勝防,所以夏天吃苦瓜,是不少人的保健妙招。
苦瓜是一種特殊的果菜,它的莖、葉、花和果實都顯得很奇特,果肉內(nèi)含有苦瓜甙,具有一種特殊苦味而得名。在菜市場上,記者發(fā)現(xiàn)目前市場上出售的都是嫩苦瓜,苦味較濃,如果做菜嫌苦,可以放在冷水中浸泡一段時間或放在開水中過一下去掉苦味,不過口味會稍差些,清熱解火的功效也不及新鮮苦瓜,因此把苦瓜和其他的菜一起炒不失為一種好方法。而且有趣的是,苦瓜無論與肉類、魚類或其他菜同炒,其苦味都不會滲透并影響到配菜,而且還能使配菜味道更加鮮美,因此,又被人們譽為“君子菜”.
營養(yǎng)專家告訴記者,苦瓜里所含的皂苷具有降低血糖的作用,在中醫(yī)上被稱為植物胰島素,對糖尿病人很有好處,而且還可以治療肝腎陰虛。此外,苦瓜性寒味苦,可清暑滌熱、明目解毒,促進食欲,對熱煩渴飲、胃病、痔瘡丹毒、腸炎痢疾、眼睛紅腫疼痛等都有很好的治療效果?喙现羞含有能抑制惡性腫瘤細胞生成和增強免疫細胞活性的蛋白酶,能夠阻止癌細胞的生長和擴散,具有明顯的抗癌作用。