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晚餐后的涼菜不要放冰箱

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-05-18  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):861
核心提示:氣溫高的時(shí)候,涼菜成為很多人晚餐的首選,因?yàn)闆霾碎_胃又爽口,但是如果做得多了,能不能留到下一餐吃呢? 隔夜存在冰箱里的炒菜,只要再充分加熱透是可以吃的,只有隔夜涼拌菜,應(yīng)該毫不留情地全部扔掉。 這主要是因?yàn)闆]吃完的涼拌菜,哪怕放進(jìn)冰箱,也難免會(huì)受到細(xì)

    氣溫高的時(shí)候,涼菜成為很多人晚餐的首選,因?yàn)闆霾碎_胃又爽口,但是如果做得多了,能不能留到下一餐吃呢?

    隔夜存在冰箱里的炒菜,只要再充分加熱透是可以吃的,只有隔夜涼拌菜,應(yīng)該毫不留情地全部扔掉。

    這主要是因?yàn)闆]吃完的涼拌菜,哪怕放進(jìn)冰箱,也難免會(huì)受到細(xì)菌侵?jǐn)_。而再拿出來食用時(shí)一般也不會(huì)加熱,所以這樣的涼菜吃下去容易引起腸胃不適。

    炒菜則不同,一般從冰箱里取出后,都會(huì)再次加熱后吃,這樣能在一定程度上殺滅剩菜中滋生的部分細(xì)菌,相對(duì)更安全。

    除了涼菜外,綠葉類蔬菜也不要放過夜。因?yàn)槿~類蔬菜含有較多的硝酸鹽類,煮熟后如果放置的時(shí)間過久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。

    相比于綠葉蔬菜,瓜類、根莖類和花類的硝酸鹽含量相對(duì)較低,瓜類是最低的。所以,如果同時(shí)購買了不同種類的蔬菜,應(yīng)該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話,應(yīng)盡量選擇瓜類蔬菜。

    專家認(rèn)為,最安全的方法,還是不留剩菜剩飯,但中國人勤儉節(jié)約,很多家庭難以做到,那么,至少做到?jīng)霭璨瞬灰,莖葉類蔬菜也盡量不要過夜。

 
關(guān)鍵詞: 涼菜 冰箱

 
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