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神奇馬鈴薯 平民食物大翻身

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-04-24  來源:新聞晚報(bào)  瀏覽次數(shù):270
核心提示:有部電影叫《丑女大翻身》,講述的是丑女蛻變贏得愛情的故事。其實(shí),在食物家族中也有一度被當(dāng)作丑小鴨的平民食品。事實(shí)上,這些食品不僅能提供人體所需的必要能量,還是營(yíng)養(yǎng)小超人。只要烹飪得當(dāng),它們也能一躍成為餐桌上耀眼的白天鵝哦。本期讓我們一起來關(guān)注平民食
  有部電影叫《丑女大翻身》,講述的是丑女蛻變贏得愛情的故事。其實(shí),在食物家族中也有一度被當(dāng)作丑小鴨的平民食品。事實(shí)上,這些食品不僅能提供人體所需的必要能量,還是營(yíng)養(yǎng)小超人。只要烹飪得當(dāng),它們也能一躍成為餐桌上耀眼的“白天鵝”哦。本期讓我們一起來關(guān)注平民食物大“翻身”。

  縱覽健康食品家族的“族譜”我們驚喜地發(fā)現(xiàn),食物其實(shí)本沒有貴賤之分。無論它們的“身世”如何,長(zhǎng)于何處,每種食品都有其自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。即使是那些在餐桌、超市、菜籃里隨處可見的“平民食品”,也有不可替代的重要作用。健康翻身:碳水化合物唱主角

  馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,不含脂肪和膽固醇,是極佳的碳水化合物來源。

  在由美國(guó)馬鈴薯協(xié)會(huì)主辦的“營(yíng)養(yǎng)源動(dòng)力——2009年馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)專題講座”上,中國(guó)鐵人三項(xiàng)協(xié)會(huì)醫(yī)務(wù)科研委員會(huì)主任、中國(guó)食品科學(xué)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)專家組成員、北京體育大學(xué)運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)教研室主任曹建民強(qiáng)調(diào):“人是否發(fā)胖的一個(gè)主要原因是由于總熱量的熱入量超過了消耗量。如果增加了碳水化合物的攝入,同時(shí)減少了脂肪的攝入,總熱量就不會(huì)超標(biāo)。”

  馬鈴薯是碳水化合物中的主角之一。它富含大量的維生素C和鉀、鎂元素,有助于正常神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞、幫助肌肉正常收縮。其富含的大量柔軟膳食纖維也可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),排除毒素。運(yùn)動(dòng)翻身:健身能量小超人

  不少運(yùn)動(dòng)“狂人”一下班就會(huì)從寫字樓奔赴各大健身會(huì)所,瑜伽、踏板……不亦樂乎。但是卻鮮有人能掌握高能量低脂肪的運(yùn)動(dòng)膳食,其中就有堪稱“能量小超人”的馬鈴薯。

  研究顯示:運(yùn)動(dòng)員只有保證碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的攝入平衡,才能保證運(yùn)動(dòng)壽命的延長(zhǎng)。因此,馬鈴薯被普遍應(yīng)用于競(jìng)技體育項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的食譜中。由于它是一種堿性食品,也有利于維持人體內(nèi)的酸堿平衡。塑形翻身:名列飽腹指數(shù)首位

  馬鈴薯因?yàn)榈矸酆亢蜔崃砍瑯?biāo),長(zhǎng)期處于瘦身一族的飲食黑名單之上,殊不知馬鈴薯其實(shí)是趕走饑餓的法寶。因?yàn)轳R鈴薯是“飽腹指數(shù)”最高的食物。

  但“易飽”并不等于“高熱量”。因?yàn),一個(gè)中等大小的帶皮馬鈴薯(約148克)能量?jī)H為110卡,是等重量大米熱量的21%。所以,從今天起,把馬鈴薯從你的瘦身食物黑名單上勾去吧。

  相關(guān)鏈接:平民食物家族

  大家都知道馬鈴薯在均衡營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)充能量、瘦身減肥方面有出色的表現(xiàn)了。那在平民食物家族中,還有哪些成員對(duì)我們有用呢?讓我們一起看看吧!

  ◆豆 類:豆類脂肪低蛋白高。豆類含有可溶性和不溶性纖維素,幫助降低膽固醇,對(duì)心臟有保護(hù)作用;此外,豆類含有植物雌激素大豆異黃酮,它可是調(diào)節(jié)雌激素的“好幫手”哦。

  ◆紅 薯:在缺衣少食的年代,紅薯曾是許多地區(qū)的主食。如今這一平民食品開始走紅走俏?矗“抗癌明星”、“長(zhǎng)壽食品”、“最佳蔬菜”,這不都是它獲得的獎(jiǎng)項(xiàng)嗎?
 
關(guān)鍵詞: 馬鈴薯

 
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