有部電影叫《丑女大翻身》，講述的是丑女蛻變贏得愛情的故事。其實(shí)，在食物家族中也有一度被當(dāng)作丑小鴨的平民食品。事實(shí)上，這些食品不僅能提供人體所需的必要能量，還是營(yíng)養(yǎng)小超人。只要烹飪得當(dāng)，它們也能一躍成為餐桌上耀眼的“白天鵝”哦。本期讓我們一起來關(guān)注平民食物大“翻身”。
縱覽健康食品家族的“族譜”我們驚喜地發(fā)現(xiàn)，食物其實(shí)本沒有貴賤之分。無論它們的“身世”如何，長(zhǎng)于何處，每種食品都有其自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。即使是那些在餐桌、超市、菜籃里隨處可見的“平民食品”，也有不可替代的重要作用。健康翻身：碳水化合物唱主角
馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不含脂肪和膽固醇，是極佳的碳水化合物來源。
在由美國(guó)馬鈴薯協(xié)會(huì)主辦的“營(yíng)養(yǎng)源動(dòng)力——2009年馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)專題講座”上，中國(guó)鐵人三項(xiàng)協(xié)會(huì)醫(yī)務(wù)科研委員會(huì)主任、中國(guó)食品科學(xué)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)專家組成員、北京體育大學(xué)運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)教研室主任曹建民強(qiáng)調(diào)：“人是否發(fā)胖的一個(gè)主要原因是由于總熱量的熱入量超過了消耗量。如果增加了碳水化合物的攝入，同時(shí)減少了脂肪的攝入，總熱量就不會(huì)超標(biāo)。”
馬鈴薯是碳水化合物中的主角之一。它富含大量的維生素C和鉀、鎂元素，有助于正常神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞、幫助肌肉正常收縮。其富含的大量柔軟膳食纖維也可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，排除毒素。運(yùn)動(dòng)翻身：健身能量小超人
不少運(yùn)動(dòng)“狂人”一下班就會(huì)從寫字樓奔赴各大健身會(huì)所，瑜伽、踏板……不亦樂乎。但是卻鮮有人能掌握高能量低脂肪的運(yùn)動(dòng)膳食，其中就有堪稱“能量小超人”的馬鈴薯。
研究顯示：運(yùn)動(dòng)員只有保證碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的攝入平衡，才能保證運(yùn)動(dòng)壽命的延長(zhǎng)。因此，馬鈴薯被普遍應(yīng)用于競(jìng)技體育項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的食譜中。由于它是一種堿性食品，也有利于維持人體內(nèi)的酸堿平衡。塑形翻身：名列飽腹指數(shù)首位
馬鈴薯因?yàn)榈矸酆亢蜔崃砍瑯?biāo)，長(zhǎng)期處于瘦身一族的飲食黑名單之上，殊不知馬鈴薯其實(shí)是趕走饑餓的法寶。因?yàn)轳R鈴薯是“飽腹指數(shù)”最高的食物。
但“易飽”并不等于“高熱量”。因?yàn)�，一個(gè)中等大小的帶皮馬鈴薯（約148克）能量?jī)H為110卡，是等重量大米熱量的21%。所以，從今天起，把馬鈴薯從你的瘦身食物黑名單上勾去吧。
相關(guān)鏈接：平民食物家族
大家都知道馬鈴薯在均衡營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)充能量、瘦身減肥方面有出色的表現(xiàn)了。那在平民食物家族中，還有哪些成員對(duì)我們有用呢？讓我們一起看看吧！
◆豆 類：豆類脂肪低蛋白高。豆類含有可溶性和不溶性纖維素，幫助降低膽固醇，對(duì)心臟有保護(hù)作用;此外，豆類含有植物雌激素大豆異黃酮，它可是調(diào)節(jié)雌激素的“好幫手”哦。
◆紅 薯：在缺衣少食的年代，紅薯曾是許多地區(qū)的主食。如今這一平民食品開始走紅走俏�？矗�“抗癌明星”、“長(zhǎng)壽食品”、“最佳蔬菜”，這不都是它獲得的獎(jiǎng)項(xiàng)嗎？
縱覽健康食品家族的“族譜”我們驚喜地發(fā)現(xiàn)，食物其實(shí)本沒有貴賤之分。無論它們的“身世”如何，長(zhǎng)于何處，每種食品都有其自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。即使是那些在餐桌、超市、菜籃里隨處可見的“平民食品”，也有不可替代的重要作用。健康翻身：碳水化合物唱主角
馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不含脂肪和膽固醇，是極佳的碳水化合物來源。
在由美國(guó)馬鈴薯協(xié)會(huì)主辦的“營(yíng)養(yǎng)源動(dòng)力——2009年馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)專題講座”上，中國(guó)鐵人三項(xiàng)協(xié)會(huì)醫(yī)務(wù)科研委員會(huì)主任、中國(guó)食品科學(xué)學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)專家組成員、北京體育大學(xué)運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)教研室主任曹建民強(qiáng)調(diào)：“人是否發(fā)胖的一個(gè)主要原因是由于總熱量的熱入量超過了消耗量。如果增加了碳水化合物的攝入，同時(shí)減少了脂肪的攝入，總熱量就不會(huì)超標(biāo)。”
馬鈴薯是碳水化合物中的主角之一。它富含大量的維生素C和鉀、鎂元素，有助于正常神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞、幫助肌肉正常收縮。其富含的大量柔軟膳食纖維也可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，排除毒素。運(yùn)動(dòng)翻身：健身能量小超人
不少運(yùn)動(dòng)“狂人”一下班就會(huì)從寫字樓奔赴各大健身會(huì)所，瑜伽、踏板……不亦樂乎。但是卻鮮有人能掌握高能量低脂肪的運(yùn)動(dòng)膳食，其中就有堪稱“能量小超人”的馬鈴薯。
研究顯示：運(yùn)動(dòng)員只有保證碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的攝入平衡，才能保證運(yùn)動(dòng)壽命的延長(zhǎng)。因此，馬鈴薯被普遍應(yīng)用于競(jìng)技體育項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的食譜中。由于它是一種堿性食品，也有利于維持人體內(nèi)的酸堿平衡。塑形翻身：名列飽腹指數(shù)首位
馬鈴薯因?yàn)榈矸酆亢蜔崃砍瑯?biāo)，長(zhǎng)期處于瘦身一族的飲食黑名單之上，殊不知馬鈴薯其實(shí)是趕走饑餓的法寶。因?yàn)轳R鈴薯是“飽腹指數(shù)”最高的食物。
但“易飽”并不等于“高熱量”。因?yàn)�，一個(gè)中等大小的帶皮馬鈴薯（約148克）能量?jī)H為110卡，是等重量大米熱量的21%。所以，從今天起，把馬鈴薯從你的瘦身食物黑名單上勾去吧。
相關(guān)鏈接：平民食物家族
大家都知道馬鈴薯在均衡營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)充能量、瘦身減肥方面有出色的表現(xiàn)了。那在平民食物家族中，還有哪些成員對(duì)我們有用呢？讓我們一起看看吧！
◆豆 類：豆類脂肪低蛋白高。豆類含有可溶性和不溶性纖維素，幫助降低膽固醇，對(duì)心臟有保護(hù)作用;此外，豆類含有植物雌激素大豆異黃酮，它可是調(diào)節(jié)雌激素的“好幫手”哦。
◆紅 薯：在缺衣少食的年代，紅薯曾是許多地區(qū)的主食。如今這一平民食品開始走紅走俏�？矗�“抗癌明星”、“長(zhǎng)壽食品”、“最佳蔬菜”，這不都是它獲得的獎(jiǎng)項(xiàng)嗎？
