桃花屬薔薇科李屬落葉小喬木桃的花卉。姹紫嫣紅的桃花，不僅可供觀賞，而且也是一味良藥。

    桃花含有山柰酸、香豆精、三葉豆甙、柚皮素、維生素A、B、C等成分，味苦性平，無毒，治病療疾，內(nèi)外咸宜。三、四月的桃花不但美麗動人，而且是美食，香味柔和，可煮粥、做羹，制作菜肴，具有消食順氣、祛風(fēng)鎮(zhèn)靜、養(yǎng)心活血、潤腸通便、滋潤皮膚、艷顏美容等功效。

    桃花鱖魚蛋羹 桃花20朵，鱖魚肉200克，雞蛋4只，豌豆苗、蔥花、生姜絲、鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉、醋、黃酒、麻油各適量。先將花瓣洗凈，豌豆苗去老葉取嫩苗，洗凈。鱖魚去鱗、頭尾、內(nèi)臟，去骨洗凈，切薄片，加精鹽、黃酒、胡椒粉、蔥花、生姜絲、味精拌勻，腌漬入味。雞蛋打入碗內(nèi)，攪拌均勻，兌入鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉，調(diào)好味。將腌漬好的魚片整齊地排放在蛋液的平面上，然后放入蒸籠，先用旺火后轉(zhuǎn)小火蒸6分鐘，揭開蒸籠放一下氣，再將籠蓋蓋好蒸10分鐘后左右，熟后取出。炒鍋上火，下少許鮮湯、味精、精鹽、胡椒粉，燒沸后撇去浮沫，下入桃花瓣、豌豆苗，淋上醋、麻油，盛蒸好的蛋羹入碗內(nèi)即成。此款的特點是桃花芳香，魚肉鮮美，具有補氣養(yǎng)血、健脾養(yǎng)胃、駐顏美容的功效。

    菠蘿桃花蝦 鮮桃花10朵，大蝦300克，菠蘿150克，洋蔥75克，番茄醬50克，黃酒25克，白糖5克，精鹽3克，鮮湯50克，精制植物油75克，味精少許。先將鮮桃花取瓣，洗凈，控干，裝盤。把大蝦洗凈后剝?nèi)�殼，用刀從蝦背部片開，除掉蝦腸，再切成小段。菠蘿去皮，切成小塊兒。洋蔥切成丁。炒鍋上火，放油燒熱，下洋蔥丁稍炒，再下蝦段炒變色，再加入番茄醬炒勻，加入鮮湯，燒至微開，加入菠蘿塊、精鹽、味精、白糖、黃酒，調(diào)好口味，燒入味，撒上鮮桃花瓣即成。此款的特點是酒味郁濃，花香怡人，具有生津滋陰、美容潤膚的功效。

    桃花熘火腿 鮮桃花10朵，熟火腿20克，大海米15克，雞蛋6只，精鹽、味精、黃酒、胡椒粉、鮮湯、豬油、濕淀粉、生姜、精制植物油各適量。先將鮮桃花摘去花瓣洗凈，切成絲。海米洗凈，加入黃酒，上籠蒸透，切成碎末�；鹜热庀磧簦�切成絲末。雞蛋打好入碗內(nèi)攪散，加入鮮湯、味精、黃酒、胡椒粉、精鹽、濕淀粉攪拌均勻。炒鍋上火，放油燒至六成熱，下生姜末煸香后撈出，放入調(diào)好的雞蛋炒熟，撒上鮮桃花絲、海米、火腿絲末，翻炒后裝盤內(nèi)即成。此款的特點是桃花芳香，火腿鮮香，具有健脾開胃、生精益血、駐顏美容的功效。

    桃花羊肉 桃花20朵，羊肉750克，土豆150克，胡蘿卜、番茄醬各100克，大蒜25克，黃酒50克，干辣椒1個，精制植物油75克，精鹽7.5克，鮮湯150克，蔥段、生姜片、味精、胡椒粉各適量。先將鮮桃花取瓣洗凈。土豆去皮，洗凈，切滾刀塊兒。胡蘿卜去皮切塊兒。羊肉切成小方塊，撒勻精鹽、胡椒粉，拌勻。炒鍋上火，放油燒熱，下蔥段、生姜煸香，再下羊肉塊兒煸炒，加入鮮湯、黃酒、干辣椒、精鹽、用小火燜至半熟，加入土豆塊兒、胡蘿卜塊兒、大蒜瓣，燉熟后再放入番茄醬、味精并調(diào)好口味，稍燜片刻，撒勻鮮桃花瓣，拌勻即成。此款的特點是花香濃郁，羊肉鮮美，具有補腎溫陽、美容潤膚的功效。

    桃花蟹黃燴芙蓉 鮮桃花（白色）20克，蟹黃（也可用咸蛋黃代替）25克，雞脯肉100克，豬肥膘15克，菜心150克，調(diào)味品適量。將雞脯肉和豬膘分別剁成細(xì)茸，加蛋清和冷鮮湯調(diào)和成稀糊；將白桃花洗凈拆散；將蟹黃（熟）或咸蛋黃（蒸熟）剁成細(xì)粒。將鍋洗凈，放入鮮湯，加入酒、鹽、雞精燒開，再放入白桃花，然后先用水淀粉勾芡，再把雞茸蛋清糊徐徐淋入鍋中攪勻，使成厚糊，再淋入油，撒入白胡椒粉略微攪勻即可。另用油、水炒菜心圍邊，再把蟹黃粒放在燴芙蓉中間。桃花蟹黃燴芙蓉可養(yǎng)心益脾，適用于心脾兩虛、納差食少、心悸失眠等。

    桃花煮鮮魚 鮮桃花10克（約15朵）,活鱸魚1條（約500克）,土豆100克，熟筍75克，胡蘿卜、潮州酸菜各25克，調(diào)味品適量。將鮮桃花拆散，洗凈、瀝干；將活魚宰殺，去鱗鰓及內(nèi)臟等雜物，洗凈；筍、土豆、胡蘿卜均切滾刀塊，酸菜切片。將鱸魚放入沸水鍋中速燙焯水，并撈在冷水中激涼。將奶油放入凈鍋中燒熱溶化，放入姜片煸香，加入鮮湯，再放入主副料和酒、香葉燒開，改用中火煮至魚將熟、湯汁濃白時，加入所有的調(diào)料，再燒開，撒入桃花，即可盛入碗中或鍋中，放在酒精爐上上桌。桃花煮鮮魚可益氣養(yǎng)血，適用于各種貧血。

    同時，桃花又是美容佳品。《千金方》言“桃花三株，空腹飲用，細(xì)腰身”.

    桃花酒 春天桃花開放時，采摘新開的花朵浸入白醋中或低度純糧酒中，等液體顏色微紅時即可使用。桃花酒（或醋）既可以用來洗面，也可以內(nèi)服。桃花含有豐富的山萘酚和香豆精，可延緩衰老，使面容皮膚細(xì)膩嬌艷，具有很好的養(yǎng)顏效果。

    桃花茶 桃花、綠茶各適量。將二者擇凈，放入茶杯中，沖入沸水適量，浸泡片刻飲用，每日1劑。桃花茶可美容養(yǎng)顏，常飲可有效地防治黃褐斑、雀斑、黑斑等。

    桃花紅花茶 桃花、紅花各5克。將二者擇凈，放入茶杯中，沖入沸水適量，浸泡片刻飲用，每日1劑。桃花紅花茶可活血化瘀，適用于痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)。

    桃花烏雞粉太平

    據(jù)民間傳說，武則天最寵愛的女兒太平公主常用一種美容秘方，能使人潔白如雪，光華柔潤。方法是每年農(nóng)歷三月初三采桃花陰干，研為細(xì)末，七月初七收雞血調(diào)和，用以涂面擦身。

    桃花的美容作用早為古人所認(rèn)識，《神農(nóng)本草經(jīng)）云，桃花“令人好顏色”,用現(xiàn)代的話說就是有美容作用。雞血能治各種皮膚病，并可營養(yǎng)皮膚。桃花與雞血調(diào)和可促進(jìn)皮膚的新陳代謝，供給充分營養(yǎng)、故可以起到美容作用。

    貴妃用桃花減肥

    史傳楊貴妃用單味桃花減肥，方法極簡單。川桃花10克泡水，經(jīng)常飲用，不但能減肥，而且能使臉色白里透紅，可謂一舉兩得。

    本方在《肘后方》、《干金要方》中都有收載，均指出能“細(xì)腰身”,說明本品具有明顯的減肥作用。

    桃花之所以能減肥，是因為它具有蕩滌痰濁，使之從大便而出的功效。李時珍認(rèn)為“走泄下降，利大腸甚快，用以治氣實人病水飲腫滿、積帶大小倒閉塞者，則有功無害”（《本草綱日》）.可見桃花有去水消胖、減肥的作用。