專家指出,人們消費動物產(chǎn)品的安全取決于兩方面因素:一個是動物產(chǎn)品本身是否有問題,另一個是消費者是否養(yǎng)成安全消費的好習慣。
專家提醒消費者,在有關執(zhí)法部門嚴控市場大門阻擊劣、病動物產(chǎn)品流入市場的同時,消費者應主要從5方面養(yǎng)成安全食用習慣。
第一,盡量選擇新鮮肉類食用
與火腿腸、罐頭等已加工肉類食品相比,要多食用新鮮肉類,尤其應首選冷卻肉,其次是熱鮮肉和冷凍肉。與這些新鮮肉類相比,火腿腸、罐頭等肉類食品中復合磷酸鹽、防腐劑、著色劑、淀粉等添加劑一旦超標,會對消費者身體健康造成或多或少的傷害。
第二,生鮮肉要在4攝氏度的溫度下保藏,并用保鮮膜包裹
如果購買量較大,需長期放置,最好是冷凍保藏,以確保肉的衛(wèi)生質量。一旦發(fā)現(xiàn)肉及肉制品有味變質,要立即處理掉,以免被誤食或污染其他食物。
第三,生熟分開
進行烹調時,操作人所用的案板、刀具等一定要清洗干凈,同時肉類要生熟分開,以免交叉污染。心、肝、腎等內臟器官是畜禽體內容易發(fā)生病變的部位,一定要煮熟、煮透才能食用。
第四,注意食品衛(wèi)生
不要在沒有衛(wèi)生防疫檢驗合格證明和從業(yè)人員體檢健康證明的小攤小店購買熟肉、涮火鍋,或消費肉類菜肴。
第五,不要在外消費燒烤肉類食品
以烤牛羊肉串、烤魚和烤雞翅等為主的燒烤食品,由于肉類在高溫下直接燃燒,被分解的脂肪滴于炭上,再與肉類蛋白質結合,產(chǎn)生“苯并芘”強致癌物,危害食用者身體健康。而不衛(wèi)生和發(fā)霉變質的燒烤食品原料很容易傳染各種病菌,使人患上如大腸桿菌、痢疾桿菌和肝炎病毒等傳染病。