3月23日，來自美國的一項為期10年的研究結果顯示，牛肉、羊肉等“紅肉”及熱狗腸、培根等經過加工的肉類吃得越多，健康風險就越高，而且會增加老年人死亡率。對于“無肉不歡”的人來說， 這是個壞消息。而專家表示，紅肉只要吃的方式健康，并保證不過量，依然是膳食結構中不可缺少的。

    中國農業(yè)大學營養(yǎng)與食品安全系主任何計國表示，豬、牛、羊肉等飽和脂肪含量高的肉通常被稱為“紅肉”，冠心病、心臟病人群要少吃，但這并不代表我們要戒除紅肉。紅肉也有其好處，如維生素B類和鐵的含量高于白肉。

    他建議，有的人喜歡吃肥瘦相間或純肥的肉類，吃前別忘先“脫脫脂”:用煮或燉的辦法，脂肪會溶解很多在湯里，這時最好單吃肉，如果想喝湯，把湯進行處理--放冰箱冷凍一下，脂肪就會凝固在表面，去掉這層脂肪后再將肉和湯加熱，反復幾次。成年人每天食用不要超過一兩半，老人和小孩應酌情減量。（記者楊珺）