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入夏之際“醋”女速成大法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-04-01  來源:國際在線  瀏覽次數(shù):334
核心提示:醋,可以說是夏日最佳調(diào)味品。 醋女,就是懂得用醋來調(diào)理飲食,在炎熱夏日仍然精神奕奕、不會被腹瀉、中暑、腸胃不適等疾病困擾的聰明女人。 還等什么,趕緊來學(xué)習(xí)如何做個夏日醋女,為即將到來的夏日做準(zhǔn)備吧。 1.認(rèn)識食用醋 要想做個醋女,首先得了解醋有多少種類,每

  醋,可以說是夏日最佳調(diào)味品。

  醋女,就是懂得用醋來調(diào)理飲食,在炎熱夏日仍然精神奕奕、不會被腹瀉、中暑、腸胃不適等疾病困擾的聰明女人。

  還等什么,趕緊來學(xué)習(xí)如何做個夏日“醋”女,為即將到來的夏日做準(zhǔn)備吧。

  1.認(rèn)識食用醋

  要想做個“醋”女,首先得了解醋有多少種類,每種醋有什么不同的味道和功效。簡單地說,食用醋分為佐料醋、飲料醋、釀造醋及純發(fā)酵醋四種。

  白醋:即用水稀釋的冰醋酸,不經(jīng)釀造或發(fā)酵,幾乎不含任何營養(yǎng)成分,最好不要食用這種醋。

  飲料醋:蘋果醋、菠蘿醋等果醋,用果汁或濃縮果汁、米醋、蜂蜜、麥芽或砂糖調(diào)和而成,可以直接飲用加水稀釋后飲用。

  釀造醋:以果肉、米醋、麥芽、浸泡2~6個月后,將醋濾出而成。米醋分為糯米醋、米醋、糙米醋,又分為合成醋、半合成醋、純發(fā)酵醋,其中以純發(fā)酵糙米醋最具療效。

  純發(fā)酵醋:以單一原料,經(jīng)培育出本身霉菌(醋曲)以靜置對流發(fā)酵法發(fā)酵8個月以上而成。此種醋口感極純,飲用時須加水稀釋。此時不但不傷胃,更會修復(fù)胃內(nèi)受傷的黏膜。雖不好喝又酸,但療效卻是醋之極品。

  2 .資深“醋”女吃醋心得

  記者的一位老同學(xué)李小姐是食醋高手,她告訴記者,在艱苦的讀研生涯里,醋的確給她帶來了很大的養(yǎng)生益處。

  剛進(jìn)入夏天的時候,人總是有點無精打采的。如果整個上午都在昏昏沉沉中聽課,那么中午她就會到學(xué)校食堂打一份醋溜土豆絲來吃,讓酸酸的口感刺激一下神經(jīng),吃完后會覺得頭腦清醒很多;晚餐時,選擇一份東北餃子,放一點陳醋調(diào)味,既爽口又開胃;上自習(xí)的時候,她會帶一瓶兌好的果醋去,無法集中精神的時候就喝一點,閉目養(yǎng)養(yǎng)神,大概過10分鐘,精神就充沛了。

  她說,醋是天然的美容品,當(dāng)學(xué)生的沒有多余的經(jīng)費上美容院或買昂貴的護(hù)膚品,只能靠食療。“之前并沒有留意自己的變化,堅持吃醋一段時間后,有同學(xué)說我皮膚變白了,而且看上去很有光澤,我才明白這是吃醋帶來的意外收獲。”李小姐說。

  3.養(yǎng)生保健的醋美食

  食療養(yǎng)生:醋煮雞蛋治療嗓子喑啞

  ★豬腳醋蛋

  做法:放適量油燒熱,放沙姜、生姜、適量鹽,炒幾下;放雞蛋,用鍋鏟背面翻兩下;倒入陳醋、豬腳和片糖,陳醋要淹過所有姜蛋;猛火燒開后轉(zhuǎn)用文火慢燒半個小時;;穑谷胪哽,泡幾天,泡的時間越長越入味;吃的時候把瓦煲燒熱就可以吃了。

  功效:開胃、祛風(fēng)、暖胃、御寒。

  ★醋泡花生

  做法:將花生米浸泡于食醋中,1日后食用。每日2次,每次10~15粒。

  功效:降低血壓,軟化血管,減少膽固醇堆積。

  ★醋椒魚

  做法:將生油倒入炒鍋里,置于旺火上燒熱,依次放入胡椒粉、蔥末和姜末,煸出香味后,倒入雞湯、下入姜汁、紹酒、精鹽和味精。這時將鱖魚在開水里燙4~5分鐘,使刀口翻起,除去腥味,隨即放入湯中(花刀面朝上),待湯燒開后,移到微火上,約燒20分鐘,放入姜絲、蔥絲、香菜段和醋,再淋上麻油即成。

  功效:調(diào)理貧血和失眠,延緩衰老。

  ★老醋海蟄頭

  做法:將蟄頭片成抹刀片,放入熱水中稍燙,立即撈出,用涼水泡上。大蒜剁成末,胡蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲,香菜洗凈切成小段備用。將蟄頭控干水放到盆中,放上切好的胡蘿卜絲、香菜段、大蒜末、生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均盛入盤中即可。

  功效:開胃、養(yǎng)肺。

  ★香醋捶藕

  做法:將糯米灌入藕中,加水、加糖煮爛;將煮好的糯米藕趁熱切成1厘米厚的片,拍上生粉,平放在砧板上,用槌捶成薄片;將捶好的藕下油鍋炸至金黃色撈出,將油控干;將捶藕再次放入油鍋中炸透;在鍋里放入少許油,放入桂花、糖、香醋熬至粘稠,澆在炸好的捶藕上即可。

  功效:潤肺生津。

 
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