青年影星隕落 健康美食走熱———

    日前，曾在《情深深雨濛濛》中飾演方瑜的女演員李鈺因患淋巴癌醫(yī)治無效死亡，年僅33歲。當我們感嘆一顆剛剛升起的新星就隕落之時，健康的話題又一次擺在了我們的面前。何況我們一直講究“藥補不如食補”呢？因此，本報專門挑選了那些具有很強提高人體免疫力的食材以及制作這些菜肴的餐廳，只為大家能吃得更健康。

    ●推薦食材——海參

    海參的基本營養(yǎng)成分和人參相同，所以其營養(yǎng)價值非常高。膽固醇含量低，脂肪含量相對少，海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力，尤其可以增強腫瘤患者免疫力，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，更適宜虛勞羸弱，氣血不足，營養(yǎng)不良，病后產后體虛之人食用。

    推薦菜品——原味海參湯

    蔥燒海參是魯菜當中烹制海參的一道經典菜肴。除此之外，要想在吃海參時保持它原汁原味和營養(yǎng)價值，清燉海參也是十分不錯的選擇。在膠東半島海邊的一些特色海鮮店中，往往就會用海參烹制一小碗湯汁，清淡鮮美，營養(yǎng)價值也沒有流失。這道原味海參湯就是如此。將發(fā)好的遼參清燉4小時即可。吃起來雖然沒有蔥燒海參那般具有軟糯的膠質口感，但也是別有一番營養(yǎng)。

    品嘗地——旺順閣海鮮廣場

    地址：朝陽區(qū)亞運村北苑路88號

    ●推薦食材——甲魚

    甲魚不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且含有多種維生素和微量元素，具有滋陰清熱，益腎健脾的功效，自古以來就被認為是滋補的珍品，比如很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”。

    推薦菜品——荊沙甲魚

    吃甲魚當然要吃長江流域一帶的甲魚。因為那里的甲魚在長江水的滋養(yǎng)下，其生長環(huán)境和餌料達到最適合的自然條件,甲魚的裙邊大、色澤好、肉品優(yōu)。楚天鴻酒家重金在湖北聘請烹制烏龜甲魚的廚師來京，用當地的原始烹調手法，配上當地原產的荊沙醬料，用當地散養(yǎng)的烏龜甲魚，制作出了肉質軟糯脫骨，湯汁自然濃稠，醬香味濃郁，令人叫絕的“荊沙烏龜”和“荊沙甲魚”。而且，在制作湯料時，還融入了牛羊豬魚雞等5種動物的營養(yǎng)。

    品嘗地——楚天鴻酒家

    地址：海淀區(qū)四季青正福寺路西

    ●推薦食材——藏紅花

    藏紅花在明朝時傳入我國，在《本草綱目》中已有記載，“藏紅花能活血、主心氣憂郁，又治驚悸”。它具有疏經活絡、散淤開結、消腫止痛、涼血解毒等藥效，長期堅持服用可全面提高人體的免疫力。藏紅花的花蕊中含有的藏紅花酸、藏紅花素和藏紅花苦素等都具有較強的抗癌活性。

    推薦菜品——藏紅花汁栗子白菜

    用藏紅花汁做菜肴是大董在用雞湯制作魚翅時的妙手偶得，用藏紅花汁代替雞汁既避免了太油不健康的缺點，又充分發(fā)揮了藏紅花的藥效。如今這藏紅花系列使白菜、豆腐等家常食材也熠熠生輝了。比如這藏紅花汁栗子燒白菜就栗子酥軟，清口宜人。藏紅花汁豆腐，將以前的豆腐塊改碎，味道濃郁，豆腐與紅豆、栗子混為一體。

    ●推薦食材——西紅柿

    很多具有提高免疫力功能的食材價格也會因為稀少而昂貴。但是有些普通的食材也同樣具有較高的營養(yǎng)價值和提高人體免疫力的功效，西紅柿就是如此。據研究，西紅柿含豐富的谷脫甘肽和維生素，可提高人體免疫力。尤其是海外的醫(yī)學研究還發(fā)現，連續(xù)兩周攝取低含量類胡蘿卜素食物后，人體免疫功能明顯降低；而連續(xù)兩周攝取番茄汁后，體內番茄紅素會明顯增加，同時T淋巴細胞的免疫功能得到增強。

    ●推薦菜品——番茄脆菇沙拉

    西紅柿因為普通，其菜肴也十分家常，比如西紅柿炒雞蛋就是一道十分下飯的菜肴。若要論起創(chuàng)意，則有些困難。大董烤鴨店的這道番茄脆菇沙拉就創(chuàng)意十足。用大董的文學描述就是“翠尊易泣，紅萼無言耿相憶”。中西合璧的做法既保持了西紅柿的原生態(tài)營養(yǎng)價值，又充分勾起了食客的食欲。精選的以色列番茄個頭、香味、沙度都十分適中。制作時，將番茄剝皮，底部做蓋，肉體部分為碗，將炸過的杏鮑菇配上千島醬放入其中，酸酸甜甜，既招人喜歡又十分好吃。

    以上兩款品嘗地——大董烤鴨店

    地址：東四十條南新倉國際大廈1層

    ●推薦食材——大蒜

    和西紅柿一樣，大蒜也是再普通不過的食材了，但是大蒜對人體的作用卻是被人熟知。比如大蒜的抗癌作用較強，可以有效預防腸胃炎等。此外，大蒜的抗結核、降低膽固醇、預防高血脂以及預防心、腦血管動脈硬化等作用，也是眾所周知。

    推薦菜品——蒜子牛頭

    大蒜在制作菜肴時往往是處于配角的地位，因此要撐起一盤菜著實不易。而清真南來順的蒜子牛頭就讓大蒜和牛肉一樣成為主角，讓您輕松提高自己的免疫力。主料就是牛頭肉，獨頭蒜。制作時，選用帶皮牛頭肉上鍋煮熟，切成一寸寬，四寸長的片，整齊碼放在碗內，加上腐乳汁、鹽、味精，上鍋蒸三十分鐘。將獨頭蒜去皮，用開水汆透，用溫油炸成金黃色。將蒸好的牛頭肉，碼放在盤中，獨頭蒜放在周圍，用海鮮汁勾芡。這道菜結合回民餐飲選料特點，選用了海鮮汁和腐乳做調料，去除了牛肉的膻氣，改善了牛肉菜肴的口味。軟爛適口，老少皆宜。

    品嘗地——南來順

    地址：宣武區(qū)南花園街12號(大觀園旁)

    ●推薦食材——蘑菇

    蘑菇含有一種被稱為蘑菇多糖的成分，它能增加擊退外敵的免疫細胞的數量(尤其是香菇的含量更為豐富)。而且，所有的蘑菇類都含有一種碳水化合物,它能提高免疫力。

    推薦菜品——意大利蘑菇米飯(牛肝菌)

    牛肝菌的妙處是食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，對癌癥有很好的預防效果，是一種著名食用菌。這款意大利蘑菇米飯用清香的橄欖油,濃香新鮮的牛肝菌和飽吸了用洋蔥、芹菜、胡蘿卜煲煮的牛肉湯香氣的意大利大米一起煲煮，將迷人的米蘭風情和健康時尚的美味佳肴緊緊地結合在一起，為那些追求美味追求健康的人們，提供了域外美食的新選擇。

    品嘗地——意大利農場

    地址：順義區(qū)馬坡鎮(zhèn)白各莊，朝陽區(qū)將臺西路肆德公園外