營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家細(xì)數(shù)成人補(bǔ)鈣多種誤區(qū)
上了30歲，骨密度開(kāi)始下降，發(fā)生骨質(zhì)疏松的可能性就大大增強(qiáng)。此時(shí)若能補(bǔ)鈣當(dāng)然有益身體，但若眉毛胡子一把抓，想怎么補(bǔ)就怎么補(bǔ)，問(wèn)題就來(lái)了。先不說(shuō)錢(qián)有沒(méi)有浪費(fèi)，身體可不是什么試驗(yàn)田，補(bǔ)多補(bǔ)少都不行。日前，中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任方仕就特別指出，老百姓雖然補(bǔ)鈣意識(shí)強(qiáng)了，對(duì)“如何補(bǔ)”卻始終存在很多誤區(qū)，“尤其不能相信那些所謂‘加鈣’、‘高鈣’的補(bǔ)鈣食品！”
誤區(qū)1：身體缺鈣就要多補(bǔ)
再好的東西吃多了也不行，有句話(huà)說(shuō)“物極必反”就是這個(gè)道理。據(jù)中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任方仕介紹，人每天攝入鈣的總量是有限制的，無(wú)論是通過(guò)食物還是藥物補(bǔ)鈣，或者兩樣同補(bǔ)，最多也不能超過(guò)2000毫克，否則不但可能導(dǎo)致便秘、結(jié)石等疾病，長(zhǎng)期高濃度補(bǔ)鈣還會(huì)導(dǎo)致高鈣血癥，妨礙其他營(yíng)養(yǎng)素如鐵、鋅的吸收和利用，引起貧血等副反應(yīng)。
正確的補(bǔ)鈣量應(yīng)該是：青年每天攝入鈣量800毫克，老年人吸收差一點(diǎn)，可以攝入1000毫克，至于孕婦這類(lèi)特殊群體，由于要滿(mǎn)足自己和胎兒兩人的需要，每天攝入的鈣量應(yīng)達(dá)到1000－1200毫克，嚴(yán)重缺鈣的可達(dá)到1500毫克。由于我們?cè)谌粘Ｉ攀持心軌驍z入一定量的鈣，若還要額外補(bǔ)充鈣片，一般補(bǔ)充600毫克/天，就能滿(mǎn)足人體的生理需要了。
誤區(qū)2：“加鈣食品”也能補(bǔ)鈣
鈣是當(dāng)前中國(guó)人在膳食和營(yíng)養(yǎng)狀況上普遍缺乏的重要礦物質(zhì)之一。因此，加工食品的企業(yè)在開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品時(shí)都不約而同地想到添加鈣，比如加鈣餅干、加鈣麥片、加鈣芝麻糊、加鈣飲料等等，甚至牛奶都有“高鈣”的說(shuō)法�？墒牵赃@些食品真的能補(bǔ)鈣嗎？方仕的回答是：“不靠譜！加鈣食品里邊究竟含有多少鈣，誰(shuí)在監(jiān)測(cè)？有權(quán)威機(jī)構(gòu)鑒定嗎？沒(méi)有！所謂的‘高鈣’牛奶，其廣告色彩較濃，鈣是以什么形式添加到牛奶中去的，根本沒(méi)有一個(gè)確切的說(shuō)法。”
從營(yíng)養(yǎng)師的角度，除了膳食補(bǔ)鈣外，首推以碳酸鈣為主的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。因?yàn)閱挝环肿永锖}量以碳酸鈣最高，葡萄糖、氨基酸等都比不上它，而且碳酸鈣很容易被胃酸分解由腸道吸收。唯一不足的是可能帶來(lái)便秘問(wèn)題，但只要多吃膳食纖維、多喝水、多運(yùn)動(dòng)，便秘問(wèn)題就能迎刃而解。還要強(qiáng)調(diào)的是，很多鈣劑里已經(jīng)含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D，另外再吃維D片沒(méi)有必要。不過(guò)多曬太陽(yáng)對(duì)鈣的吸收有利，而早上和傍晚是曬太陽(yáng)的最好時(shí)機(jī)。
誤區(qū)3：靠喝骨頭湯補(bǔ)鈣最好
在廣東人的生活中，“飲湯”是不可或缺的一部分。不單用來(lái)補(bǔ)水，很多湯據(jù)說(shuō)還有養(yǎng)生、治病的療效。就拿骨頭湯來(lái)說(shuō)，很多老廣東都相信它的補(bǔ)鈣效果好，甚至不少孕婦也寧愿喝骨頭湯補(bǔ)鈣而不吃鈣片。對(duì)此，方仕總是感覺(jué)痛心疾首，“一斤排骨加五斤水煲出來(lái)的湯，里面也不過(guò)只有10毫克的鈣，正常人哪里夠用？更可怕的還是孕婦光用它來(lái)補(bǔ)鈣，結(jié)果攝入的鈣量嚴(yán)重缺乏，母體本身的鈣又會(huì)主動(dòng)供給胎兒以保證其生長(zhǎng)發(fā)育，最后的結(jié)果就是孕婦的鈣量虧損，極易引起抽筋，同時(shí)產(chǎn)后發(fā)生骨質(zhì)疏松的機(jī)會(huì)也會(huì)大大升高。”
方仕說(shuō)，要補(bǔ)鈣最好是吃些蝦皮，別看它一元錢(qián)能買(mǎi)一大把，卻是食物補(bǔ)充鈣的良好來(lái)源。牛奶、酸奶里含有豐富的鈣，尤其后者的鈣質(zhì)更容易吸收，每天喝一兩杯，稱(chēng)得上是物美價(jià)廉。
誤區(qū)4：結(jié)石病人補(bǔ)鈣不適宜
鈣補(bǔ)多了會(huì)生成結(jié)石，所以不少患有結(jié)石病的人都會(huì)拒絕補(bǔ)鈣，覺(jué)得再補(bǔ)會(huì)導(dǎo)致結(jié)石更厲害。但方仕指出，有些結(jié)石病并不是因?yàn)殁}攝入太多而致，是病人本身體內(nèi)代謝出了問(wèn)題，還是可以正常補(bǔ)鈣。而骨質(zhì)增生、長(zhǎng)骨刺往往就是缺鈣表現(xiàn)，更加需要補(bǔ)鈣。但急性期心腦血管病人補(bǔ)鈣要慎重，因?yàn)殁}會(huì)參與心臟纖維收縮過(guò)程，可誘發(fā)、加重心臟疾病，如果沒(méi)有醫(yī)生指導(dǎo)，這類(lèi)病人不要隨意補(bǔ)鈣。 （ 受訪專(zhuān)家／中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 方仕 文/記者 宋導(dǎo) 通訊員 李紹斌）
