廣東人愛(ài)喝的功夫茶,日前被廣東醫(yī)學(xué)專家列入腸胃殺手之列。
在廣州舉行的“2008全國(guó)腫瘤高峰論壇”上,有中國(guó)專家警告,除了常吃咸魚(yú)、腌制的泡菜之類易致癌外,許多人不知道喝功夫茶會(huì)傷害腸胃,甚至可能引發(fā)胃癌和食道癌。
據(jù)《南方都市報(bào)》報(bào)道,胃癌在中國(guó)引發(fā)的死亡率近年不斷攀升,目前已繼肺癌和肝癌后,成為全國(guó)第三大殺手。
報(bào)道引述廣州中山一院外科主任、中山大學(xué)胃癌診治研究中心主任何裕隆教授稱,廣東人所喜愛(ài)的咸魚(yú)、腌制食品,以及潮汕功夫茶都被視為腸胃殺手。他指出,特別在潮汕,很多人都喜歡喝功夫茶:“他們不知道,這樣喝法對(duì)腸胃有害。”
專家指出,近年因喝功夫茶引發(fā)食道癌的個(gè)案越來(lái)越多。因功夫茶講究溫度高及高濃度,人的食道粘膜會(huì)容易被燙傷,不斷飲用的話,未復(fù)元又再燙傷,會(huì)造成潰瘍,可能導(dǎo)致癌癥。同時(shí),飲用過(guò)多濃茶,會(huì)刺激胃,引起胃炎及潰瘍等。
數(shù)字顯示,中國(guó)每年新增超過(guò)40萬(wàn)名胃癌患者,胃癌死亡的人數(shù)超過(guò)30萬(wàn)。而中國(guó)每年死于食道癌的人則有超過(guò)15萬(wàn)。
所謂功夫茶,是一種泡茶技法,因?yàn)榕莶璺绞綐O之講究,在沏泡和品飲時(shí)要有一定功夫,因而得名。功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今日的潮汕區(qū))和福建漳州和泉州一帶最流行。品功夫茶,是潮汕區(qū)著名風(fēng)俗,當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳加泄Ψ虿杈撸刻毂仫嫀滋。在潮汕,更?ldquo;潮汕功夫茶,揚(yáng)名滿天下”之說(shuō)。功夫茶采用烏龍茶葉,以濃度高見(jiàn)稱。一杯巧究的功夫茶,最少要經(jīng)過(guò)八個(gè)步驟,包括懸壺高、洗茶、燙洗茶壺等。