春節(jié)來(lái)臨，家家戶戶最熱鬧的時(shí)刻就是選購(gòu)節(jié)日大餐。吃什么好，如何吃得營(yíng)養(yǎng)還要吃得健康？近日，上海12320公共衛(wèi)生公益熱線接到許多市民來(lái)電詢問(wèn)，專家回答指出，冬春季是包括流感、人感染高致病性禽流感等呼吸道傳染病好發(fā)時(shí)節(jié)，不妨春節(jié)居家熬煮幾款養(yǎng)肺粥湯，好好保護(hù)肺。
中醫(yī)認(rèn)為，“肺為嬌臟”,“溫邪上受，首先犯肺”,肺是最容易受到外來(lái)有害物質(zhì)侵害的臟器。這是因?yàn)椋Ｈ?4小時(shí)吸入空氣約1萬(wàn)升，而空氣中含有各種微生物、過(guò)敏原及其他有害物質(zhì)，愛(ài)護(hù)身體、預(yù)防呼吸道傳染病絕不能少了對(duì)肺的養(yǎng)護(hù)。中醫(yī)一向講究藥食同源，很重視通過(guò)調(diào)節(jié)飲食提高人體的抗病能力，因此，通過(guò)保養(yǎng)肺來(lái)達(dá)到提高免疫功能的食療效果是肯定的。蘿卜荸薺等養(yǎng)肺食物很多
中醫(yī)專家介紹，生活中能滋養(yǎng)肺部的食物很多，如蘿卜能治療肺熱咳嗽、痰稠等癥，荸薺對(duì)傷津、痰熱、咳嗽等癥有效，而梨有清痰止咳、清心潤(rùn)肺、解毒利尿等功效，銀耳可以治療陰虛肺燥、干咳、痰稠等癥，百合能緩解咳嗽、失眠、神經(jīng)衰弱等。
還有很多食品具有養(yǎng)肺功效，菜蔬類胡蘿卜、蘑菇、茼蒿、竹筍、冬瓜、山藥、香菜、鰱魚(yú)、泥鰍、紫菜、豬肺、豬皮、鵝肉、鴨肉等，五谷類糯米、薏仁米、豆?jié){、豆皮等，瓜果類有甘蔗、葡萄、大棗、石榴、枇杷、柑橘、?子、核桃、楊梅、獼猴桃、羅漢果、檸檬、橄欖等，其他如生姜、蔥、洋蔥、白木耳、蜂蜜、冰糖等。生活中各人可根據(jù)自己的具體情況進(jìn)行選擇。需先了解清楚食物的藥效
不過(guò)，人們食用時(shí)應(yīng)首先了解清楚食物的藥效，如食用荸薺能清熱生津，生吃、煮水均可；食用白蘿卜，以痰多、咳嗽者較為適宜；食用百合，以熬粥、煮水飲效果較佳；而綠豆，適宜于內(nèi)火旺盛的人。由于人的個(gè)體素質(zhì)差異較大，所以服用時(shí)要根據(jù)自身的情況對(duì)癥選食，而且要注意同時(shí)忌食過(guò)于辣、咸、膩等食物。
梨有清痰止咳、清心潤(rùn)肺、解毒利尿等功效，食用清肺梨可生津止渴，效果較好。一種做法是把內(nèi)部掏空，放入川貝、冰糖、蜂蜜等煮食。第二種是帶皮切塊，放到碗里再蒸，碗里最好再放上冰糖，煮好后可拌入蜂蜜，趁熱吃效果最好。第三種做法是連皮切成塊，和木瓜、蜜棗、豬骨一起煮湯，有清肺熱、開(kāi)胃作用。第四種是將銀耳泡發(fā)后，和梨一起放到?jīng)鏊兄鬁�，根�?jù)口味不同可再放入枸杞、棗等。另外，第五種還可搗泥成梨糕，加冰糖后食用，也能清熱、治療咳嗽。
居家熬煮幾款養(yǎng)肺粥湯
專家介紹以下幾款清肺、潤(rùn)肺、養(yǎng)肺的湯粥，可根據(jù)自身情況選擇。清肺湯一是雪耳、蓮子、百合、排骨湯：原料雪耳75克，百合100克，排骨500克。做法：將上述選料清洗之后加水一起放入煲內(nèi)煮沸，煲3小時(shí)。二是桑百皮、百合、排骨湯：原料桑百皮50克，百合75克，排骨500克。做法：將上述選料清洗干凈后加水，然后一并放進(jìn)煲內(nèi)煮沸，煲一個(gè)半小時(shí)。
潤(rùn)肺的有銀耳羹：原料：銀耳5克，冰糖50克。做法：將銀耳放入盆內(nèi)，以溫水浸泡30分鐘，待其發(fā)透后摘去蒂頭、揀去雜質(zhì)；將銀耳撕成片狀，放入潔凈的鍋內(nèi)，加水適量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小時(shí)，然后加入冰糖，直至銀耳燉爛為止。
豆?jié){粥：原料豆?jié){1000克，糯米100克，白糖適量。做法：將糯米洗凈放入鍋中，加水適量，武火燒沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米粒開(kāi)花時(shí)倒入豆?jié){，繼續(xù)熬10分鐘，加白糖適量即可。
鴨肉粥：原料鴨肉150克，糯米250克，料酒、鹽少許。做法：先將鴨肉切丁；糯米加水煮粥，然后加入鴨肉、少許料酒和鹽，煮至粥熟。
養(yǎng)肺的火腿冬瓜湯：原料火腿片，冬瓜片。配料蔥絲，姜絲，蝦皮，鹽，糖，麻油。做法：鍋內(nèi)放清水煮沸，將冬瓜片及配料下鍋煮10分鐘后加入火腿片，2分鐘后即可出鍋；出鍋前加入蔥花、麻油、鹽、糖。
