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過年必備年果怎么挑選才正確

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-01-20  來源:中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):384
核心提示:堅(jiān)果類的干果種類繁多,包括人們普遍熟悉的西瓜子、南瓜子、葵花籽、花生、核桃、胡桃、松仁、榛子、栗子等等。還有很多堅(jiān)果,是隨著改革開放以后經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展,才逐漸廣泛地進(jìn)入市??其中有些種類人們已經(jīng)很熟悉,如開心果、大杏仁、腰果等,還有些種類人們很陌生

    堅(jiān)果類的干果種類繁多,包括人們普遍熟悉的西瓜子、南瓜子、葵花籽、花生、核桃、胡桃、松仁、榛子、栗子等等。還有很多堅(jiān)果,是隨著改革開放以后經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展,才逐漸廣泛地進(jìn)入市場。

    其中有些種類人們已經(jīng)很熟悉,如開心果、大杏仁、腰果等,還有些種類人們很陌生如夏威夷堅(jiān)果、美國山核桃、香榧果、巴西堅(jiān)果等等。這些堅(jiān)果風(fēng)味獨(dú)特,深受人們的喜愛。逢年過節(jié),家家必備幾種珍貴堅(jiān)果。

    開心果

    我們見到的開心果,外面那層硬皮為果皮,里面即為種仁,有一層薄的種皮,種仁烤制后有香氣,即我們吃的那部分,且越嚼其香味越濃,回味無窮。

    開心果營養(yǎng)豐富,其種仁含蛋白質(zhì)約20%,含糖15%~18%,還可以榨油。果仁還含有維生素E,有抗衰老的作用,能增強(qiáng)體質(zhì)。 古代波斯國國王視之為“仙果”. 由于開心果中含有豐富的油脂,因此有潤腸通便的作用,有助于機(jī)體排毒。

    由于開心果非我國原產(chǎn),傳入我國也僅在邊遠(yuǎn)地區(qū),故內(nèi)地多不熟悉,而在敘利亞等國則很普遍。開心果為帶殼類堅(jiān)果,開袋即可食用,香脆可口,易剝殼,仁質(zhì)酥脆,甘香味美,是老少皆宜的休閑食品!建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中,儲(chǔ)藏在陰涼、干燥的環(huán)境下,低溫低濕情況下可以延長保質(zhì)期。

    選購小建議: 要是吃的話要注意,開心果果仁的顏色綠的比黃的要新鮮。

    大杏仁

    大杏仁,在新疆地區(qū)一般是帶殼銷售(被稱為巴旦木).

    巴旦杏不是杏,而是桃屬中扁桃亞屬的植物,巴旦杏果小,扁圓,果肉干澀無汁不能食,主要吃發(fā)達(dá)的仁。仁味超過核桃和杏仁,有特殊的甜香風(fēng)味。

    提醒:吃杏仁容易飽 女性減肥的最佳食品。

    大杏仁營養(yǎng)價(jià)值很高,它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗(yàn),仁內(nèi)含植物油55-61%,蛋白蛋28%,淀粉、糖10-11%,并含有少量維生素A、 B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀,同時(shí)含有鐵、鈷等18種微量元素。大杏仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品,有人每日睡覺前細(xì)嚼十余粒,開水沖下,長期食用,夜間能通宵熟睡無夢,身體抵抗力顯著增強(qiáng),保持身強(qiáng)體壯。

    腰果

    腰果仁是名貴的干果和高級(jí)菜肴,含蛋白質(zhì)達(dá)21%,含油率達(dá)40%,各種維生素含量也都很高。

    夏威夷堅(jiān)果

    夏威夷堅(jiān)果,也叫澳洲堅(jiān)果,有些人以為是大榛子,但殼很厚,沒有專用工具,很難打開。味道也完全不同于榛子,熟制的果仁味似葵花子仁,但更加濃香。

    美國山核桃

    美國山核桃,也有人稱為長壽果,果仁味香甜,不同于普通核桃,與胡桃仁有點(diǎn)相似。

    香榧子

    香榧子(香榧果) ,有種非常獨(dú)特的風(fēng)味,很多人初次品嘗時(shí)并不喜歡,但細(xì)品之后能體會(huì)到獨(dú)有的后味,有點(diǎn)咖啡豆的濃香,但只有淡淡的苦味。

    巴西堅(jiān)果

    巴西堅(jiān)果,國人根據(jù)其外形也將其稱為鮑魚果,熟制的果仁味似葵花子仁。

 
關(guān)鍵詞: 堅(jiān)果

 
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