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苦瓜熟食能養(yǎng)血滋肝

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-12-25  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):457
核心提示:苦瓜原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū),以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。 有趣的是,苦瓜若與其他食物一起煮、炒,如苦瓜燒肉,苦味卻不入肉中,因此有君子菜的美名?喙夏酃想m苦,但老瓜味甜。這是因?yàn)椋酃系目辔秮碓从谔沁,其味甚苦,到果?shí)成熟時(shí),糖甙被分解,苦味隨之消失。在種子周

    苦瓜原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū),以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。

    有趣的是,苦瓜若與其他食物一起煮、炒,如苦瓜燒肉,苦味卻不入肉中,因此有“君子菜”的美名?喙夏酃想m苦,但老瓜味甜。這是因?yàn),嫩瓜的苦味來源于糖甙,其味甚苦,到果?shí)成熟時(shí),糖甙被分解,苦味隨之消失。在種子周圍的紅色膠狀物,甜如蜜糖,兒童們常常爭(zhēng)先恐后地吃。

    傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝,潤(rùn)脾補(bǔ)腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)。

    能緩解熱病煩渴,中暑發(fā)熱,痢疾、痱子等。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。同時(shí),苦瓜富含膳食纖維和維生素C,均相當(dāng)于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑,能提高機(jī)體應(yīng)激能力,降低發(fā)生癌變的危險(xiǎn)性。此外,苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿卜素、B族維生素等。

    但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱,但人們也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜),這樣可避免苦味入心,有助于補(bǔ)益肺氣。

 
關(guān)鍵詞: 苦瓜 熟食 養(yǎng)血 滋肝

 
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