人們都喜歡去吃美味的燒烤,喝冰爽的扎啤。但有人對此仍然心存擔(dān)憂,因為燒烤食品容易帶來健康問題,比如容易致癌等。專家認(rèn)為,燒烤配蔬果,有助于防癌。
專家介紹說,由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合,就會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。人們?nèi)绻?jīng)常食用燒烤食品,致癌物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積,有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。而新鮮的蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E,其中維生素C在胃內(nèi)具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結(jié)合的作用,從而可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生,而維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用。
為此,專家推薦了葡萄,因為葡萄的籽和皮可以產(chǎn)生很強(qiáng)的抗氧化劑。許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素,纖維素對腸道有很好的清理作用,可以促進(jìn)致癌物的排出。因此,吃燒烤的時候用生菜包肉、喝果汁等都是不錯的選擇。