在日前由美國(guó)馬鈴薯協(xié)會(huì)舉辦的主題為"解讀新指南，倡導(dǎo)新?tīng)I(yíng)養(yǎng)--2008年度馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)研討會(huì)"上，專家重申了馬鈴薯豐富而獨(dú)到的營(yíng)養(yǎng)，并且倡導(dǎo)馬鈴薯最好連皮一起吃。
炒土豆絲、土豆燉牛肉，除了這些常見(jiàn)的土豆吃法，你還會(huì)怎么享用這種地下"寶疙瘩"?不妨嘗試一下在美國(guó)備受青睞的烤土豆，焦香的外皮、酥軟香甜的薯肉保準(zhǔn)讓你吃了忘不了。
土豆也能連皮一起吃？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)榮譽(yù)理事、上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)趙法汲教授說(shuō)，土豆皮可是寶中之寶，它富含能增加飽腹感的膳食纖維和有助降低血壓的鉀元素，吃土豆時(shí)可別隨便丟了這層營(yíng)養(yǎng)皮�？就炼�、燉土豆都可以連皮一起吃，即使是炒土豆絲這樣的菜肴需要去皮，也要盡量削薄一點(diǎn)，因?yàn)榭拷炼蛊さ牟糠譅I(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的。
參與制定2007年新版《中國(guó)居民膳食指南》的趙法汲教授說(shuō)，根據(jù)我國(guó)居民薯類攝入不足的情況，新《指南》建議增加薯類攝入，每周吃5次左右，每次攝入50~100克。而美國(guó)膳食指南推薦每天吃2~4份馬鈴薯（每份大約相當(dāng)于一個(gè)中等大小的馬鈴薯，約150克）.可以說(shuō)，美國(guó)人每天吃的馬鈴薯是我們的好幾倍。
在美國(guó)，人們對(duì)馬鈴薯的寵愛(ài)讓它們?cè)诓妥郎?quot;無(wú)孔不入",做湯、拌沙拉、烤著吃、壓成泥，做主食，到處都能看到它們"土里土氣"的身影。尤其是烤土豆正受到很多美國(guó)人的青睞，不管是做點(diǎn)心還是當(dāng)主食，都能讓人美味營(yíng)養(yǎng)兩不誤。更有甚者，有的飯店還專門推出了烤土豆皮這道美味菜肴，價(jià)格比烤土豆貴得多。
在我國(guó)，很多人對(duì)土豆還存在誤解，覺(jué)得它容易導(dǎo)致發(fā)胖。其實(shí)，與其它主食相比，土豆中所含的淀粉不算多，而由于其富含水分和膳食纖維，常吃有助于控制體重。土豆不僅富含各種營(yíng)養(yǎng)成分，還是維生素C的寶庫(kù)，同等重量的土豆比西紅柿中的維生素C的含量還高。從土豆的烹飪方法來(lái)說(shuō)，炒、蒸、煮、烤都是營(yíng)養(yǎng)又健康的食用方法。
