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無(wú)公害芽菜 營(yíng)養(yǎng)非常高

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-12-03  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):417
核心提示:芽菜口感鮮嫩無(wú)公害,有不同的保健作用。 蘿卜芽中的維生素A含量相當(dāng)于大白菜的10倍;豆芽、香椿芽、蘿卜芽中的維生素C含量,也比我們平時(shí)吃的西紅柿、黃瓜等蔬菜高出很多。需要注意的是,不是所有的芽菜都可生食,豆類芽菜要煮熟后才能食用,而蘿卜芽生食味道更佳。 說

  芽菜口感鮮嫩無(wú)公害,有不同的保健作用。 

  蘿卜芽中的維生素A含量相當(dāng)于大白菜的10倍;豆芽、香椿芽、蘿卜芽中的維生素C含量,也比我們平時(shí)吃的西紅柿、黃瓜等蔬菜高出很多。需要注意的是,不是所有的芽菜都可生食,豆類芽菜要煮熟后才能食用,而蘿卜芽生食味道更佳。

  說起芽菜,很多人都不太明白它指的是什么。但是,提起綠豆芽、黃豆芽,甚至香椿芽、花生芽、蘿卜芽、蕎麥芽、苜蓿芽、花椒芽等,則是我們非常熟悉的蔬菜。這些芽菜由于口感鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,近年越來越受到人們的歡迎。

  芽菜營(yíng)養(yǎng)豐富無(wú)公害

  芽菜包括種芽菜和體芽菜兩種。前者指由種子萌發(fā)形成的芽苗菜,如豆芽苗、蘿卜芽苗等;后者則指直接在植株上長(zhǎng)出的,如香椿芽、豌豆尖等。它們共同的特點(diǎn)是生長(zhǎng)期短,一般長(zhǎng)一到兩周就可以食用;不需施肥,只要澆適量的水就行了,營(yíng)養(yǎng)靠種子和植物本身供給;食用時(shí)口感好,膳食纖維豐富,所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易于吸收。

  芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,由于其生長(zhǎng)期短、不需施肥、不需打藥就能有很好的收成,基本都是無(wú)公害蔬菜。從營(yíng)養(yǎng)成分上來說,芽菜含有豐富的維生素A、B、C、E和礦物質(zhì),特別是磷的含量豐富。蘿卜芽中的維生素A含量相當(dāng)于大白菜的10倍;豆芽、香椿芽、蘿卜芽中的維生素C含量,也比我們平時(shí)吃的西紅柿、黃瓜等蔬菜高出很多。

  此外,從中醫(yī)的角度來說,不同的芽菜還有不同的保健作用。綠豆芽性涼味甘,有解酒毒、熱毒、腫毒的功效;香椿芽有開胃、調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌等功能;蘿卜苗性微涼,味甘,有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效;蕎麥芽富含蘆丁,對(duì)于人體血管有擴(kuò)張及強(qiáng)化作用,對(duì)高血壓和心血管疾病患者是一種較好的保健食品;枸杞苗滋陰壯陽(yáng);黑豆芽性微涼,味甘,有活血利水、清熱消腫、補(bǔ)肝明目的功效。

  芽菜的食用方法很多,但以涼拌、涮火鍋、煮湯最能體現(xiàn)它的幼嫩、爽口。需要注意的是,不是所有的芽菜都可生食,豆類芽菜要煮熟后才能食用,而蘿卜芽生食味道更佳。

 

 
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