菇菌被公認(rèn)為是高蛋白、低脂肪的健康食品,含有豐富的維他命及各種健康成份,有助抗癌、降血壓、防流感及減少貧血等情況,益處多多。
能夠食用的菇類約有五百多種,其營養(yǎng)價值相當(dāng),都是極佳的健康食品,內(nèi)有許多不同的成份,包括十八種氨基酸,蛋白質(zhì)約十四點(diǎn)四克,食物纖維約八點(diǎn)五克,鈣一百二十四毫克,磷四百一十五毫克、鐵二十五點(diǎn)三毫克及鉀、鈉、鋅、硒等微量元素。
其中,鋅的含量是奶粉,大豆的三倍,維他命B1、B2、C等也超過西紅柿、馬鈴薯、胡蘿卜、菠菜等,蛋白質(zhì)超過豬、牛、羊等,而所含的熱量則低于米和面,屬于低熱量食物。
抗癌癥
其有益成份多多,藥用價值自然相當(dāng)高,例如菇菌具有抗癌的作用,其多醣體是醫(yī)藥方面最強(qiáng)的免疫劑與調(diào)節(jié)劑。雖然對癌細(xì)胞沒有直接的殺傷力,但能刺激抗體形成,調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)部的防御力量,而且可促進(jìn)淋巴組織轉(zhuǎn)化,故有抑制癌細(xì)胞生長及擴(kuò)散的作用。而當(dāng)中的高分子結(jié)構(gòu)葡萄糖,對肺癌、胃癌、食道癌、腸癌等別具療效。
此外,菇菌中的干擾素誘導(dǎo)劑(當(dāng)人體受到病毒侵襲時,為抑制病毒增生而釋放出來的物質(zhì))能誘導(dǎo)身體機(jī)能,增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活力,增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng),有防止細(xì)胞癌變的作用,減低患癌及癌癥復(fù)發(fā)的機(jī)會。
降血壓
菇中有豐富的鉀,一百克的菇(約四至五個干冬菇)有三百七十毫克鉀,占每人每日所需的成份約兩成,多吃鉀有助降血壓,對于血管病患者,有相當(dāng)?shù)膸椭?/p>
此外,當(dāng)中的香菇素,雖不能為人體吸收,但具有抑制機(jī)體吸收膽固醇的作用,故可降血脂,實(shí)驗(yàn)證明,當(dāng)人吃進(jìn)動物性脂肪后,若同時吃香菇,膽固醇會下降,而不影響脂肪消化,對預(yù)防糖尿病、冠心病等十分有益。
抗感冒
香菇能刺激人體網(wǎng)狀組織和白血球釋放干擾素,加強(qiáng)人體對流行性感冒病毒的防衛(wèi)機(jī)制,在流感高峰期間,大家不妨多吃菇菌,防患未然。