英國《每日郵報》最新報道，蘑菇可減少患心臟病和癌癥的風險，而白蘑菇是營養(yǎng)最豐富的“超級蘑菇”。

　　英國營養(yǎng)師薩拉博士表示，蘑菇不含油脂、糖和鹽分，并且是膳食纖維的重要來源，還富含維生素B1、B2、B3和B6、葉酸、鉀、銅、亞磷和鐵，最重要的是蘑菇中含有硒元素，可以說是營養(yǎng)最全面的蔬菜之一。

　　由于蘑菇中水分超過了90％，將蘑菇添進其它菜中一塊烹制時，可以讓人既覺得吃飽了，又不會增加多少的熱量，從而不會增肥。蘑菇中提煉出的抗病毒復合物，能夠促進免疫系統(tǒng)發(fā)揮作用，同時這種物質還能降低血液中的壞膽固醇含量，并減少飽和脂肪的惡性影響。

　　美國賓夕法尼亞州立大學的研究員發(fā)現，白蘑菇中的健康益處更大，僅僅一小把白蘑菇中的抗氧化劑就4倍于麥芽，12倍于雞肝。而白蘑菇中含有的可以轉化細胞有害物質并且保護身體脫氧核糖核酸免受損傷的自由基，更是多于其他品種的蘑菇的含量。