研究表明全谷物膳食對腰部與心臟都有著顯著的好處。一份富含全谷物的食譜能在降低心臟病危險的同時，幫助消滅困擾你已久的小肚子。
一項新的研究發(fā)現(xiàn)，參加減肥計劃的人多吃全麥面包和谷類，他們能比那些只吃精制谷類(白面包和米飯)減掉更多的腹部脂肪。此外，那些經(jīng)常食用全谷物的人能減少38 %的C反應(yīng)蛋白( CRP，一種與心臟病相關(guān)的炎癥指示劑)。
全谷物VS精制谷物
在這項研究中，賓夕法尼亞州立大學(xué)的希瑟博士及其同事把患有代謝綜合癥(又稱高血壓代謝異常綜合癥，是包括高血壓、肥胖、高胰島素血癥、糖耐量異常、血脂升高等一系列異常代謝的疾病)的50名肥胖成年人分為兩組。
代謝綜合癥增加了患上心臟病和糖尿病的風險。這兩組都要求在12周內(nèi)減少卡路里的攝入，其中一組只能吃全谷物，而另外一組不能吃任何的全谷物食品。研究發(fā)現(xiàn)，兩組都能減肥成功，只吃全谷物的那組平均能減掉8磅，吃精制谷物的那組能減掉11磅。
兩組都能減少體內(nèi)脂肪，但是吃全谷物那組能明顯地多減少更多的腹部脂肪。全谷物的好處還不僅如此：食用全谷物那組能減低38%的C反應(yīng)脂肪、增加攝入膳食纖維與鎂元素，而在食用精制谷物那組并沒有發(fā)現(xiàn)這些結(jié)果。
全谷物的來源
你在找全谷物都有哪些嗎?下面是一些全谷物的例子：
全粒小麥
全粒燕麥(片)
全粒玉米
爆米花
糙米
黑麥
全粒大麥
蕎麥
雜交黑麥
碾碎的干小麥
板栗
高粱
你可以在你的正餐和點心中加入一些全谷物：
快餐店的全麥谷類食品，如烤燕麥麥片。
當做曲奇餅時或烘焙食物時加入全麥面粉或粗米粉。
嘗試一下全谷點心，如烤玉米粉圓餅。
爆米花也是一種全谷物，加入一點點鹽和黃油(甚至不加!)后就是一種健康小點心。
食品標簽上的全谷物
當你在找一些含有全谷物成分的食物時，可以參考下面的成分名稱：
糙米
碾碎的干小麥
燕麥制品(燕麥片或燕麥粉)
全燕麥
全黑麥
全小麥
野生水稻
凡是食品上標有一下字眼 “細磨”“100%小麥粉”“ 碾碎小麥”“ 七谷物”(小麥、黑麥、燕麥、玉米、大麥、小米、亞麻籽或黑小麥)或者糠麩(麥子等谷類植物種子的外殼)，都不是粗糧食品。
顏色并不是辨別全谷物的標準。例如面包能變?yōu)樽厣褪且驗樘敲刍蚱渌砑觿┑淖饔�。好好讀讀成分表看它是不是真的全谷物。使用營養(yǎng)成分標簽，并選擇那些每日纖維素需求量較高的產(chǎn)品，這些在產(chǎn)品上標有的“%DV”(每日需求量)是觀察產(chǎn)品上粗糧含量的重要提示。
