榨菜色香味俱全，很多人不僅將其作為平時(shí)下菜的佐餐，旅途中也喜歡帶上一兩包，一方面爽口開胃，解除旅途勞乏；一方面，覺得榨菜可以緩解乘車時(shí)頭暈氣悶等暈車癥狀，甚至稱其為“天然乘暈寧”。
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院教授楊力告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，其實(shí)榨菜的這種“神通”自古就有記載。在《本草綱目》中，李時(shí)珍稱榨菜性溫，有宣肺化痰之功效，可以利膈順氣。“這也就是它能開胃并緩解暈車時(shí)胃部不適癥狀的主要原因。”楊力說。同時(shí)，古代醫(yī)書《食療本草》還有記載，稱榨菜可以去頭風(fēng)、下氣、明目，利九竅，對(duì)頭暈有緩解作用。“暈車主要是人耳朵前庭功能障礙所致，而榨菜能通利九竅，能和諧內(nèi)耳不平衡的狀態(tài)，從源頭上阻擊暈車。”楊力說。此外，榨菜中含有維生素B1，對(duì)神經(jīng)有安撫作用。因此，平時(shí)經(jīng)常暈車的人，長(zhǎng)途旅行時(shí)隨身帶上點(diǎn)榨菜，就能在觀賞車程中美景的同時(shí)，收獲美好的心情和健康的身體，一舉多得。
不過，由于目前市場(chǎng)中的榨菜多是腌制而成，其安全性和是否健康一直受到質(zhì)疑。但據(jù)我國(guó)著名的榨菜專家、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副研究員沈國(guó)華看來，只要衛(wèi)生搞得好，問題就不是很大。
“腌制后榨菜中所含的亞硝胺和高鹽分可能是困擾榨菜愛好者的最大難題，其實(shí)這些是有解決之道的。”首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任洪忠新也認(rèn)為。
首先，由于維生素C是萬(wàn)能解毒劑，在吃榨菜后可多補(bǔ)充一些富含維生素C的食物，比如新鮮蔬菜、水果、大紅棗、獼猴桃、橘子等。其次，現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多低鹽榨菜，每天攝入10—15克，不僅不會(huì)產(chǎn)生攝鹽過多的問題，還因?yàn)檎ゲ撕写罅康拟浐屠w維素，可以起到預(yù)防高血壓等心腦血管疾病、便秘、結(jié)腸癌的作用。
