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早餐結(jié)構(gòu)要均衡不吃早餐患病多

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-09-25  來(lái)源:四川在線  瀏覽次數(shù):274
核心提示:完美早餐講究結(jié)構(gòu)均衡 很多上班族早晨起來(lái),喝一大杯牛奶,煎一個(gè)雞蛋便匆匆沖出了家門,覺(jué)得這樣的早餐營(yíng)養(yǎng)很充足。但營(yíng)養(yǎng)專家指出,如此搭配,蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量是夠的,但卻忽略了碳水化合物的攝入。 科學(xué)的早餐應(yīng)該是結(jié)構(gòu)均衡的早餐,其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化

  完美早餐講究結(jié)構(gòu)均衡

  很多上班族早晨起來(lái),喝一大杯牛奶,煎一個(gè)雞蛋便匆匆沖出了家門,覺(jué)得這樣的早餐營(yíng)養(yǎng)很充足。但營(yíng)養(yǎng)專家指出,如此搭配,蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量是夠的,但卻忽略了碳水化合物的攝入。

  科學(xué)的早餐應(yīng)該是結(jié)構(gòu)均衡的早餐,其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例應(yīng)該在12∶28∶60,谷類食物在其中所占的比例是最大的。

  但如果早餐只吃饅頭、面包等主食,或油條等含油脂過(guò)多的食品,因攝入淀粉、油脂過(guò)多,消化時(shí)間長(zhǎng),易使血液過(guò)久地聚積于消化系統(tǒng),造成腦部血流量減少,腦細(xì)胞缺氧,造成整個(gè)上午頭腦昏昏沉沉,思維遲鈍。

  剩飯剩菜不宜當(dāng)早餐

  有些家庭的主婦早上給孩子和家人做炒飯,或者把剩下的飯菜熱一下,認(rèn)為這樣的早餐制作方便,內(nèi)容豐富,基本與正餐無(wú)異,是營(yíng)養(yǎng)全面的早餐。

  但剩飯剩菜隔夜后,特別是蔬菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽(被認(rèn)為是一種致癌物質(zhì)),吃后會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

  早餐要盡量吃新鮮的食物,前晚吃剩的蔬菜盡量別吃。對(duì)于剩余的其他食物,一定要保存好,以免變質(zhì)。

  邊走邊吃不可取

  上班一族的早晨都是在匆忙中度過(guò)的,尤其是住處離單位遠(yuǎn)的,早餐往往都在路上解決。小區(qū)門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品,是他們的第一選擇,買上一份,邊走邊吃。

  專家指出,邊走邊吃對(duì)腸胃健康極為不利,同時(shí)也不利于食物的消化和吸收;另外,街頭食品往往存在衛(wèi)生隱患,有可能病從口入。

  建議大家,如果選擇街邊攤位食物作早餐,一是要注意衛(wèi)生,二是最好買回家或者到單位吃。

  早餐的能量很重要

  很多人都在家里放一些零食,以備不時(shí)之需。而早上起來(lái)后,時(shí)間不是很充裕,往往順手拿起零食作早餐,方便快捷。

  專家指出,用零食充當(dāng)每天三餐中最重要的早餐,非常不科學(xué)。零食多數(shù)屬于干食,對(duì)于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來(lái)說(shuō),是不利于消化吸收的。而且餅干等零食的主要原料是谷物,雖然能在短時(shí)間內(nèi)提供能量,但很快會(huì)使人體再次感到饑餓,臨近中午時(shí)血糖水平會(huì)明顯下降,早餐吃零食容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不足,體質(zhì)下降,引起各種疾病入侵。經(jīng)常不吃早餐易患膽石癥或引發(fā)便秘

  水果早餐缺營(yíng)養(yǎng)

  為了減肥而忽略早餐或僅以一個(gè)水果代替,勢(shì)必造成中、晚餐吃得過(guò)多,不但達(dá)不到減肥的目的,還會(huì)帶來(lái)健康隱患。同時(shí),這種早餐既缺乏供給大腦能量的糖原(主食等碳水化合物),又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白質(zhì),時(shí)間久了會(huì)引起多種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏,是不可取的。

  何為完美早餐?

  科學(xué)的早餐應(yīng)包括四種類別的食物,它們是:

  1.以提供能量為主的,主要是碳水化合物含量豐富的糧谷類食物,如面包、饅頭等。

  2.以供應(yīng)蛋白質(zhì)為主的,主要是肉類、禽蛋類食物。

  3.以供應(yīng)無(wú)機(jī)鹽和維生素為主的,主要指新鮮蔬菜和水果。

  4.奶類與奶制品、豆制品。

  如果早餐中上述4類食物都有,則為營(yíng)養(yǎng)充足的早餐;如果食用了其中的3類,則早餐質(zhì)量較好;如果只選擇了兩類或兩類以下,早餐質(zhì)量則較差。(趙偉南)

  不吃早餐疾病多

  造成低血糖:人體經(jīng)過(guò)一夜的睡眠,體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)已消耗殆盡,血糖濃度處于偏低狀態(tài),不吃或少吃早餐,不能及時(shí)充分補(bǔ)充血糖濃度,上午就會(huì)出現(xiàn)頭昏心慌、四肢無(wú)力、精神不振等癥狀,甚至出現(xiàn)低血糖休克,影響正常工作。

  易患膽石癥:調(diào)查發(fā)現(xiàn),膽結(jié)石患者約有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。

  易患胃病:不吃早餐,可使人體消化系統(tǒng)的生物節(jié)律發(fā)生改變,胃腸蠕動(dòng)及消化液的分泌發(fā)生變化,消化液沒(méi)有得到食物的中和,就會(huì)對(duì)胃腸黏膜產(chǎn)生不良刺激,引起胃炎的發(fā)生,嚴(yán)重者可引起消化性潰瘍。

  影響壽命:人體的健康長(zhǎng)壽靠人體生物鐘的支配,不吃早餐打亂了生物鐘的正常運(yùn)轉(zhuǎn),機(jī)體所需營(yíng)養(yǎng)不能得到及時(shí)補(bǔ)充,生理機(jī)能會(huì)減退,再加上不吃早餐帶來(lái)的種種疾病對(duì)機(jī)體的影響,都會(huì)影響人的健康長(zhǎng)壽。

  引起便秘:在三餐定時(shí)情況下,人體內(nèi)會(huì)自然產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象,簡(jiǎn)單說(shuō)就是促進(jìn)排便;若長(zhǎng)期不吃早餐,可造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào),于是產(chǎn)生便秘。

  可增加中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn):如果不吃早餐,會(huì)導(dǎo)致血容量減少、血液黏稠度增高,形成微小血栓,容易在本已狹窄的動(dòng)脈里形成小血凝塊阻塞血管。另外,早晨交感神經(jīng)興奮性增高,使得血壓偏高,這些因素均增加了中風(fēng)的危險(xiǎn)性。而對(duì)于已有中風(fēng)危險(xiǎn)因素的人,如高血壓、心臟病、糖尿病、頸動(dòng)脈嚴(yán)重狹窄等,長(zhǎng)期不吃早餐更易促發(fā)中風(fēng)。

 
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