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專家稱牛初乳應(yīng)合理利用

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-09-16  來源:中國質(zhì)量報  作者:劉伊婷  瀏覽次數(shù):494
核心提示:奶業(yè)大省河北近日出臺了奶業(yè)條例,禁止收購和銷售6類生鮮奶,包括奶牛產(chǎn)前15日的胎奶和產(chǎn)犢后7日內(nèi)的初奶,但以初奶為加工原料的除外。雖然只是地方性產(chǎn)業(yè)條例,但其備受關(guān)注,因為素來有營養(yǎng)軟黃金美稱的牛初乳成為本次條例中首要約束的對象。 消費者丁女士說,一直聽

    奶業(yè)大省河北近日出臺了奶業(yè)條例,禁止收購和銷售6類生鮮奶,包括奶牛產(chǎn)前15日的胎奶和產(chǎn)犢后7日內(nèi)的初奶,但以初奶為加工原料的除外。雖然只是地方性產(chǎn)業(yè)條例,但其備受關(guān)注,因為素來有營養(yǎng)“軟黃金”美稱的牛初乳成為本次條例中首要約束的對象。

    消費者丁女士說,一直聽說牛初乳營養(yǎng)價值豐富,電視里的廣告打得也非常誘人,現(xiàn)在很多知名品牌都在開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品,她正計劃買來嘗試。對于該條例中的要求,丁女士表示,用過抗生素類藥物的奶牛停止產(chǎn)奶可以理解,但禁止收購和銷售生鮮牛初乳不知初衷為何,是否牛初乳存在什么問題?對此,有關(guān)專家表示,牛初乳含有免疫球蛋白,確實較為寶貴,通常用來喂小牛提高其健康水平。但是,這一期間產(chǎn)的奶質(zhì)量并不夠穩(wěn)定,含有較多微生物,所以應(yīng)合理利用。

    那么,牛初乳到底如何界定?怎樣利用才較為合理?是否適宜于不同年齡階段、不同體質(zhì)的人群?記者在此前出臺的“生鮮牛初乳”和“牛初乳粉”規(guī)范中找到其相關(guān)定義———牛初乳是母牛分娩后72小時內(nèi)所擠出的乳汁。事實上,目前國際上對牛初乳并沒有一個統(tǒng)一的定義。如新西蘭將牛初乳定義為母牛分娩4天內(nèi)的乳汁,美國定義為從母牛懷孕至分娩前5天的乳汁,新加坡則定義為母牛分娩后4天內(nèi)的乳汁。同時,“生鮮牛初乳”規(guī)范規(guī)定,生鮮牛初乳免疫球蛋白(IgG)含量每毫升不低于12毫克,并且牛初乳從擠出至貯存不超過30分鐘,要在零下18攝氏度下冷藏,并在4攝氏度下冷藏運輸;另外,“牛初乳粉”規(guī)范規(guī)定,蛋白質(zhì)含量不低于40%,免疫球蛋白含量不低于10%,而且要在產(chǎn)品標(biāo)簽中標(biāo)示蛋白質(zhì)和免疫球蛋白的含量。

    目前,市面上的牛初乳產(chǎn)品主要分為兩類:一類是保健食品,包括粉末、膠囊、片劑等,標(biāo)注的保健功能以增強免疫力為主;另一類是普通食品,包括嬰幼兒奶粉等,占目前市場上這類產(chǎn)品的大部分份額。但不少知名品牌也在逐步介入該行業(yè),但記者注意到,市場上牛初乳產(chǎn)品以國外進(jìn)口居多,品牌五花八門。價格也相差懸殊,從幾十元到幾千元不等。雖然知名度、普及度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及普通牛奶產(chǎn)品,但很多牛初乳的宣傳神乎其神,導(dǎo)致其定位不明,在保健品和乳制品之間游移不定。

    業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為,很多說法只是概念炒作,并沒有確切的科學(xué)根據(jù)。事實上,牛初乳并不是包治百病的神丹妙藥,它只是一種可以合理利用的營養(yǎng)成分,可能在五個方面對身體有益:一是對人體生長發(fā)育、改善運動性能、提高系統(tǒng)免疫水平等有促進(jìn)作用。二是改善胃腸道功能。天然的牛初乳中含有多種抗體,對于抵抗一些致病細(xì)菌感染的效果比較直觀。三是促進(jìn)傷口愈合。由于生長因子的作用,初乳在促進(jìn)傷口愈合方面的功效非常明確。四是迅速消除疲勞,增強肌肉的力量。五是益于慢性病患者的康復(fù)。利用初乳中的提取物和中草藥結(jié)合,對慢性病人的康復(fù)也有不俗功效。

    盡管其營養(yǎng)價值也備受業(yè)界公認(rèn),但考慮到其質(zhì)量不夠穩(wěn)定,國際上對牛初乳的生產(chǎn)有著極其嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)門檻:生產(chǎn)牛初乳的乳牛必須是牧草喂養(yǎng)而非人工動物源性飼料喂養(yǎng)。牧草環(huán)境中不能有殺蟲劑、重金屬及其他化學(xué)污染,因為這些環(huán)境中有害物質(zhì)都可能在牛初乳中體現(xiàn)出來,讓其質(zhì)量大打折扣。另外,牛初乳的營養(yǎng)價值取決于其活性免疫球蛋白含量,高溫處理會使其發(fā)生變性,影響免疫球蛋白的功效。所以,消費者在選購前,應(yīng)盡可能地選擇知名品牌牛初乳產(chǎn)品,進(jìn)一步了解其是否以無污染牧場的安全可靠的牛初乳為原料,是否采用低溫噴霧干燥技術(shù)等先進(jìn)工藝以保證免疫球蛋白的活性,最終達(dá)到提高人體免疫力的效果等,而不是盲目地追捧一些包裝精美、價格高昂的進(jìn)口產(chǎn)品。

    專家指出,牛初乳確實是一種寶貴的功能性資源,如合理開發(fā)利用,可以豐富現(xiàn)有乳制品的種類,但一般牛初乳是不能直接食用的,只有經(jīng)過加工后,才可以成為營養(yǎng)保健品。另外,需要注意的是,不同牛初乳產(chǎn)品成分含量不同,不同年齡的人適合服用牛初乳產(chǎn)品的量也不一樣。對于免疫力在成長完善中的嬰幼兒而言,牛初乳產(chǎn)品中免疫球蛋白的含量不是越高越好,至于食用多少量,合格產(chǎn)品的包裝上已作詳細(xì)說明,食用前應(yīng)先仔細(xì)閱讀。

 
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