人不能不吃鹽，因?yàn)辂}是生命之源，是人體維持生命不可或缺的必備品。俗話說(shuō)開(kāi)門(mén)七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，顯示鹽也是人類(lèi)日常生活的必備品，在料理調(diào)味的時(shí)候扮演了十分重要的角色，少了它食物的美味就減了一大半。

　　從醫(yī)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，鹽在人體內(nèi)有四大功能：調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡與滲透壓；維持酸鹼值的平衡；傳達(dá)肌肉、神經(jīng)的刺激感;形成胃酸，幫助消化。因此，人與鹽的關(guān)係非常密切，鹽在人類(lèi)的生活中扮演著舉足輕重的角色，人是不能離開(kāi)鹽而生存的。

　　鹽自古即是藥物

　　“鹽乃百味之祖，人不可一日或缺。”鹽除了食用，還有許多功能。在交通不便，冷凍與罐頭保存食物的技術(shù)未開(kāi)發(fā)前，人們靠腌漬、曬乾來(lái)保存食物，因此鹽在食物保存上扮演非常重要的角色。在腌漬食物時(shí)，若鹽的濃度不斷增加，腌漬物內(nèi)的水分便會(huì)減少，這樣的環(huán)境使微生物難以生長(zhǎng)、繁殖，于是便可使食物達(dá)到防腐、長(zhǎng)時(shí)間保存的目的。直到今日，腌漬食物如蜜餞、咸魚(yú)、醬瓜等，仍深受喜愛(ài)。

　　古人就懂得用鹽來(lái)當(dāng)做藥物，近代因科學(xué)進(jìn)步，用鹽的範(fàn)圍更廣。在外用方面，可療治耳疾、牙痛、瘡傷、蜂蟲(chóng)咬傷等，又可用鹽水淋浴消除疲勞；在內(nèi)用方面，可做輕瀉劑、嘔吐劑、治療喉痛或頭痛。一般常見(jiàn)的生理食鹽水，就是在失水過(guò)多或大量失血時(shí)，透過(guò)靜脈注射，補(bǔ)充維持生命的水分與鹽。此外，食鹽溶液具有消炎及收斂性，在外科的處理上，多用鹽配製咳嗽劑及消毒液洗滌患處，具有相當(dāng)療效。

　　鹽

　　人類(lèi)的老祖先很早就懂得利用鹽，它的基本用途可以分成醫(yī)藥、食品、工業(yè)、農(nóng)藥、漁業(yè)、國(guó)防等六大類(lèi)。如果單純從化學(xué)的角度來(lái)看，鹽是由酸和鹼中和反應(yīng)所生成的化合物，通常是指氯化鈉，這就是一般所謂的食鹽。換句話說(shuō)，鹽是由陽(yáng)離子的鈉(Na+)跟陰離子的氯(Cl-)結(jié)合而成的化合物--氯化鈉(NaCl)。以X光繞射儀觀察鹽的構(gòu)造，呈立方晶體的透明結(jié)構(gòu)，由微細(xì)結(jié)晶鹽粒凝結(jié)而成的鹽，外形是潔白不透明狀，但是如果其中含有雜質(zhì)，則可能呈現(xiàn)不同的顏色。

　　天然的最好

　　人體每日需鹽量約6克，才可維護(hù)健康。缺乏鈉雖然會(huì)造成體內(nèi)電解質(zhì)不平衡，但對(duì)于生活條件優(yōu)渥，飲食講究精緻的現(xiàn)代人而言，缺乏鈉的可能性微乎其微。反倒是因?yàn)楝F(xiàn)代人過(guò)度重視食物色香味與口感，在烹調(diào)時(shí)加入醬油、沙茶醬、番茄醬、甜辣醬等調(diào)味料，刺激食欲，導(dǎo)致鹽攝取量高過(guò)每日的需求量。高鹽飲食是現(xiàn)代人必須注意的問(wèn)題，它往往是導(dǎo)致高血壓、心臟病，甚至是引起中風(fēng)的危險(xiǎn)因子。而且高鹽食物會(huì)增加胃癌發(fā)生率、腎臟負(fù)擔(dān)，促使骨鈣質(zhì)流失，增加骨質(zhì)疏鬆癥的發(fā)生率。

　　近幾年來(lái)，消費(fèi)者的健康意識(shí)提高，人們開(kāi)始崇尚自然，以為天然就是最好的，認(rèn)為取用未經(jīng)處理的天然鹽，可吸收其中的礦物質(zhì)，增進(jìn)人體健康。事實(shí)上，天然鹽固然含有豐富的礦物質(zhì)，但其礦物質(zhì)含量不均勻，甚至可能有重金屬污染，若未加以控制調(diào)整，長(zhǎng)期食用反而有礙身體健康。況且以目前國(guó)人每人每天攝取不超過(guò)九公克的食鹽量計(jì)算，要靠如此少量的食鹽來(lái)提供身體所需各種礦物質(zhì)，似乎不切實(shí)際。

　　清潔有一套

　　清洗毛巾，毛巾使用久了若覺(jué)得濕黏黏的，可用鹽搓揉后，再以清水洗凈，就可除去濕黏。防止牛仔褲掉色，牛仔褲往往害怕褪色，可在第一次穿著前先浸泡于濃鹽水中，再以一般方法洗滌即可。清洗油污的毯子，把鹽與酒精以 1：4 的比例混合，然后擦拭地毯沾污處，但要小心避免破壞毯子的毛。清洗砧板，先用水和肥皂把砧板刷洗乾凈后，再用濕布沾點(diǎn)鹽擦拭，可使砧板潔亮。去除汗?jié)n，先把4湯匙的鹽放入 950 c.c. 的熱水裡，再把待洗衣物浸入，則可去除汗?jié)n。去除皮膚老舊角質(zhì)，洗完澡趁身體仍濕答答時(shí)，用適量的鹽在皮膚上摩擦，就可除去已角質(zhì)化的皮膚。

　　生活智慧王

　　增加籐器、竹器耐用性，用鹽水沖洗籐器、竹器，可使籐、竹器柔韌且耐用。改善油漆桌上的燙痕，桌椅上因放置高溫物體而留下?tīng)C痕時(shí)，可把橄欖油與食鹽調(diào)和均勻，涂抹在痕跡處約一小時(shí)后擦拭乾凈，桌椅上又會(huì)恢復(fù)舊觀。清洗水槽、排水口，定期在廚房的水槽或排水口中倒入大量的濃鹽水，可以排除不良味道，并可維護(hù)建筑物。清洗杯垢，當(dāng)我們把濕的或熱的盤(pán)子、玻璃杯等直接放在桌面上，時(shí)間一久，這些杯盤(pán)的底部，容易留下垢漬，用鹽搓洗就可清除。

　　除去雜草，在房屋磚縫中，仔細(xì)地撒上一層鹽，然后澆水或等下雨，就可除去叢生在磚縫中的雜草。防止登革熱，在廢輪胎內(nèi)撒入鹽巴，可殺死幼蚊，并可避免因下雨積水孳生病媒蚊，防止登革熱。去除狗蝨及減少狗的氣味，家中若養(yǎng)狗，可使用較濃的鹽水把狗毛浸濕，再用密齒梳梳理就可除蝨，也可以減低狗的氣味。

　　去除霉污與鐵銹，把混有鹽巴的檸檬汁涂在污點(diǎn)處，用太陽(yáng)曬以利進(jìn)行漂白，然后再用水洗凈、晾乾就可以了。撲滅油脂引起的火焰，油脂引起的火焰，可灑鹽滅火，千萬(wàn)不能用水灌救，否則會(huì)擴(kuò)大著火面 。保持花的新鮮度，在水中溶入少許鹽，置于花瓶?jī)?nèi)，可使花的新鮮度持久。清洗冰箱，把鹽和蘇打水均勻混合后，可用來(lái)清洗冰箱內(nèi)壁，消除異味，且不會(huì)刮傷冰箱。

　　減輕腳部疲勞，把腳浸泡在溫鹽水中數(shù)分鐘，再用冷水沖凈，可減低雙腳的不適。避免玻璃結(jié)霜，當(dāng)下雪時(shí)，裝一小布袋的鹽，弄濕后用來(lái)擦拭擋風(fēng)玻璃內(nèi)面，可避免玻璃內(nèi)側(cè)結(jié)冰或結(jié)霜。避免道路結(jié)冰，下雪前在道路上灑點(diǎn)鹽，可防止雪或冰在路面上凍結(jié)，并可輕易地把積雪剷除、掃凈。但不要使用過(guò)度，以免傷害到路邊的草皮或花樹(shù) 。