你對(duì)飲食或許總是情有獨(dú)鐘，可最近你是否察覺(jué)自己的胃口變得愈來(lái)愈大，似乎成了一個(gè)無(wú)底洞，總也填不飽。心里老惦記著吃，剛放下水果又拿起了點(diǎn)心，難道胃口真的膨大了嗎？
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家給出的答案是肯定的。人的胃口亦即胃容量，是隨著飲食多少而膨脹或縮小的，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家羅賓·弗里普斯說(shuō)：“飲食越多，胃容量就越大，從而需要更多食物才產(chǎn)生飽滿感。”
很久以來(lái)，肥胖病治療專(zhuān)家就已認(rèn)識(shí)到食欲大小與胃容量之間的關(guān)系。美國(guó)紐約圣盧克斯·羅斯福醫(yī)院肥胖病研究中心心理學(xué)家阿蘭·格里特曾對(duì)14名肥胖病患者進(jìn)行過(guò)研究。他把連著細(xì)管的氣囊送入試驗(yàn)對(duì)象的胃中，然后給氣囊注水，以測(cè)量胃容量大小。當(dāng)受試者有撐脹感時(shí)，大約需要1000毫升水。隨即，格里特讓他們食用低熱量食物。四周后，他再次測(cè)量這些人的胃容量時(shí)，只需750毫升水他們就感到非常飽脹。至此，受試者的胃容量減少了25%，恰好與正常體重者的胃容量相符。
那么，胃口變大究竟需要多長(zhǎng)時(shí)間呢？有專(zhuān)家認(rèn)為，倘若經(jīng)常吃得過(guò)飽，只需2-4個(gè)星期胃容量就會(huì)大增;偶爾外出大吃大喝一頓，對(duì)胃不會(huì)馬上產(chǎn)生影響，但卻容易使你經(jīng)不住美食的誘惑而下水。
某些飲食習(xí)慣對(duì)于暴食及胃口變大起了推波助瀾的作用。新加坡國(guó)立大學(xué)胃腸病學(xué)專(zhuān)家尤科貫博士著重強(qiáng)調(diào)了“弛張飲食習(xí)慣”的危害。所謂“弛”就是指白天不進(jìn)食或只吃丁點(diǎn)東西，而“張”則指晚飯時(shí)狼吞虎咽。飲食行為專(zhuān)家約翰·弗雷將解釋說(shuō)：“每日只進(jìn)食一次，會(huì)使人饑腸轆轆，故難以堅(jiān)持下去。起初，只是吃點(diǎn)零星食物充饑，漸漸會(huì)胃口大開(kāi)，長(zhǎng)此以往，還會(huì)養(yǎng)成晚飯暴食的習(xí)慣。”
近年來(lái)，健康專(zhuān)家注意到在亞洲，肥胖的人逐日增多，年輕人尤其如此;這種現(xiàn)象令人感到非常吃驚。尤科貫博士認(rèn)為，這不但與缺乏鍛煉有關(guān)，而且還與不良飲食習(xí)慣有著密切聯(lián)系。他說(shuō)：“白天不進(jìn)食，待晚上狂歡大嚼一頓，這種習(xí)慣非常有損人體健康。因?yàn)轱嬍持械臒崃繘](méi)有被活動(dòng)消耗掉，反而卻因肌體處于休息狀態(tài)而變?yōu)橹緝?chǔ)存起來(lái)。”
最近，從專(zhuān)家們那兒傳來(lái)了一條好消息，據(jù)說(shuō)不出一個(gè)月，就能使你的飯量減下來(lái)，并且不會(huì)有任何饑餓感覺(jué)，在不經(jīng)意中身材也變得苗條宜人。下面是他們提供的飲食技巧。
1.少食多餐：控制食欲的關(guān)鍵在于有規(guī)律地按時(shí)進(jìn)餐，每頓要饑飽適宜。專(zhuān)家們提倡在每日三餐基礎(chǔ)上，另加兩頓便餐，食量均以中等為宜。尤科貫博士進(jìn)一步指出：兩餐之間飲一杯香茶、水果汁或其他低熱量飲料，對(duì)加餐來(lái)說(shuō)是一種上佳選擇。
2.自我節(jié)制：進(jìn)餐時(shí)，每當(dāng)把飯菜送入口中，便放下刀叉，以便讓胃有充足時(shí)間來(lái)確認(rèn)是否已吃飽。一旦吃完應(yīng)馬上把剩余飯菜從眼前移走。在一些特殊場(chǎng)合，可能有你最喜愛(ài)的食品，要有節(jié)制地享用而非完全避之不食。細(xì)嚼慢咽地品嘗幾口，與狼吞虎咽地大吃一番相比，會(huì)得到相同的滿足。不過(guò)，餐前先吃一點(diǎn)低熱量食品，對(duì)抑制食欲會(huì)有所裨益。此外，若經(jīng)不住餐后點(diǎn)心的誘惑，與大家一道分享一點(diǎn)也未嘗不可。
3.果蔬最宜：富含纖維的食物容易使人產(chǎn)生飽感。作為餐前小菜，來(lái)一份色拉或蔬菜湯最為適宜;而在進(jìn)餐結(jié)束時(shí)吃一片水果也較為恰當(dāng)。不過(guò)，這類(lèi)飲食的熱量均應(yīng)低于200千卡。
4.善于飲水：水對(duì)節(jié)食也很有益。飯前至少飲一杯水，餐中再來(lái)一杯，對(duì)抑制胃口非常有效。
5.變換吃法：逐漸習(xí)慣用有利健康的食物替代高脂肪及含糖多的飲食，以減弱食欲。在起初1—2個(gè)星期內(nèi)，可能會(huì)因?yàn)槭匙V的改變而倍感困窘，但隨著時(shí)間推移，這種感覺(jué)終究會(huì)消失殆盡。
6.表里調(diào)整：要堅(jiān)信飲食習(xí)慣改變后，自己的身材會(huì)變得愈加苗條。要時(shí)時(shí)暗示自己：假如站立時(shí)身姿筆直，體重馬上會(huì)減輕兩公斤。穿上一條束腰連襪褲，不但看上去更修長(zhǎng)苗條，而且緊繃的衣服還有助于防止飲食過(guò)量。
7.晚餐少食：能量主要消耗于白天的活動(dòng)中，而睡眠時(shí)熱量會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。因此，晚飯還是少食為妙。
下面是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家為30-60歲的白領(lǐng)工作者提供的減肥食譜：
早餐：一碗大米稀粥(放入少許雞丁)或半杯炒燕麥另加85毫升低脂牛奶；一片烤面包外加5毫升黃油；最后飲一杯水果汁(約170毫升)�？偀崃考s為500千卡。
上午加餐：香蕉、蘋(píng)果或170毫升的果汁一杯。總熱量為100千卡以內(nèi)。
午餐：一份面條或全麥面包制做的三明治，外帶85克火腿及15毫升清淡的萵苣汁、蛋黃汁及西紅柿汁；飲用低熱量飲料或170毫升低脂牛奶。總熱量為500千卡以內(nèi)。
下午加餐：各類(lèi)飲料(如茶、咖啡、低脂可可等)；2片燕麥粉餅干或酥餅。總熱量為200千卡以內(nèi)。
晚餐：一小碗米飯;80克魚(yú)或一小盤(pán)肉末豆腐；一份炒青菜或炒蕓豆；一碗清淡蔬菜湯，最后來(lái)幾片新鮮水果。總熱量在500-600千卡左右。
