最近幾天酷熱難耐,很多人都提不起食欲,于是只吃青菜或米飯,可是這樣吃是容易缺乏營養(yǎng),就算是炎夏,也要注意身體的營養(yǎng)補(bǔ)充。營養(yǎng)專家表示,鴨肉是暑天最好的補(bǔ)品,民間有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。
營養(yǎng)專家認(rèn)為,夏季天氣燥熱,宜吃清淡的食物。鴨肉具有高蛋白低脂肪的優(yōu)點,鴨肉中蛋白質(zhì)含量為16%~20%,比豬肉(13.3%)高,而脂肪含量(19.7%)比豬肉(37%)低。此外,鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類,且鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富,民間有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。專家建議,鴨肉雖營養(yǎng)豐富,但食用時也得注意。一是不應(yīng)多食煙熏和烘烤的鴨肉,因其加工后產(chǎn)生的苯并芘物質(zhì)有致癌作用。二是感冒患者不宜食用,因為鴨肉可使感冒難愈。
相關(guān)知識
除了老鴨以外,食醋、苦瓜、番茄湯也是夏季的最佳飲食之一,經(jīng)常食用對人的健康大有裨益,可以起到醒神、補(bǔ)水、預(yù)防疾病的功效。
1 食醋
營養(yǎng)專家認(rèn)為,盛夏出汗多,多吃點醋能提高胃酸濃度,增進(jìn)食欲并促進(jìn)消化液的分泌。此外,夏天人易疲勞,醋酸具有促進(jìn)新陳代謝功效,可以幫助人們恢復(fù)精力,預(yù)防動脈硬化、高血壓。醋還有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌能力,對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。
專家建議,食用醋的方式很多,既可以蘸著吃,也可以在燉煮肉、骨、皮類的食物時,添加一點醋,使食物快速熟透,促進(jìn)蛋白質(zhì)分解。值得注意的是,醋不宜大量飲用,尤其是胃潰瘍患者,更是要避免喝醋。
2 苦瓜
專家表示,夏季高溫容易使人精神萎靡、胸悶、頭暈、食欲不振,此時,吃點苦瓜等苦味菜大有裨益。有研究表明,苦瓜含有降低血糖的物質(zhì),能夠預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥,且能提高食欲,可以說是夏季餐桌上的佳肴。
其他苦味蔬菜如萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合也都具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能。
3 番茄湯
專家介紹,每人每天食用50克~100克新鮮西紅柿,可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。西紅柿富含“番茄素”,有抑制細(xì)菌的作用,同時西紅柿含有的蘋果酸、檸檬酸和糖類,有助消化,對腎炎患者有利尿作用。
盛夏每日食用鮮西紅柿能生津止渴、健胃消食,對緩解消化不良、食欲不振有一定的作用。夏季用番茄煮湯既可獲得養(yǎng)料,又能補(bǔ)足水分,可謂一舉兩得。