生吃維生素C,熟吃番茄紅素
近日有報道稱,聯(lián)合國食品法典委員會花了七年的時間終于把西紅柿分出了“三六九等”。西紅柿按“長相”被劃為四大類,圓形西紅柿、帶棱西紅柿、橢圓形或細長形西紅柿、櫻桃西紅柿或雞尾酒西紅柿。
按照品質(zhì),他們又分為特等、一等和二等三個等級。特等西紅柿“長相”必須絕對優(yōu)秀,色澤成熟,“臉上”無明顯瑕疵,大小一致。肉質(zhì)必須柔韌;一等西紅柿,在“長相”方面可以有點缺陷,比如形狀略不規(guī)范,顏色略微遜色,表面有輕微擦痕等。
雖然說二等西紅柿在等級里面最低,但質(zhì)量也必須滿足最基本的原則:外形完整、外觀完好、表面清潔且無多余水分、無殘留農(nóng)藥或受農(nóng)藥損傷跡象、無異味、新鮮。就成熟度而言,西紅柿應(yīng)生長期充足,達到充分的自然成熟狀態(tài)。它還得經(jīng)得起運輸過程中的折騰,運抵目的地后要狀況良好。
看了這個國際標準,可別因為西紅柿的外貌而影響了你挑選這個“蔬菜中的水果”。我們都知道,西紅柿能生吃也能熟吃,它含有有機酸,夏天天氣炎熱時,胃口不好,那就飯前生吃一顆西紅柿,還有開胃的作用。對于糖尿病患者來說,西紅柿也是熱量不高的可以當做水果吃的蔬菜。
而且,大家還需要知道的是,不管是什么等級的西紅柿,想靠吃西紅柿補充維生素C,那就盡量生吃;想要吸收西紅柿中的番茄紅素,那就一定要炒著吃,因為番茄紅素是脂溶性的,只有和油一起,才能促進吸收。