現(xiàn)代社會尤其是都市生活中人們的精神壓力越來越大，促使各種疾病的發(fā)病率日益增高，這其中包括了以膽石癥為代表的膽病，目前，不僅中老年人。而且公司管理層、高科技企業(yè)人員中的膽石癥越來越常見，這無不引起我們的重視。

　　膽石癥，即膽管或膽囊產(chǎn)生膽石引起劇烈的腹痛、黃疸、發(fā)燒等癥狀之疾病。

　　膽屬于消化系統(tǒng)，因此膽石癥發(fā)病與我們?nèi)粘ｏ嬍沉?xí)慣有相當(dāng)大的關(guān)系。所以，我們可以通過合理調(diào)配日常飲食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣來防治膽石癥。

　　下面向大家推薦膽石癥在預(yù)防期、發(fā)作期、恢復(fù)期的一些食譜。

　　一、預(yù)防期食譜

　　蘑菇豆腐

　　原料：豆腐60g，胡蘿卜10 g，竹筍10 g，蘑菇10g，蔥5g，米飯200 g，湯汁、醬油、精鹽各少許。

　　制作：1.將豆腐切成3 cm左右小塊：胡蘿卜洗凈后切去尾端，然后切成薄片;將竹筍去根后去殼，洗凈，切成小塊，將蘑菇去蒂洗凈，然后切成兩半，將蔥切成細(xì)絲。

　　2.沙鍋內(nèi)加入足夠的湯汁，將以上原料加入進去，用小火燉煮，待將煮熟時加入醬油、精鹽少許，調(diào)味即成。

　　蓮子粥

　　原料：蓮子25 g，大米或糯米50 g，冰糖適量。

　　制作：1.蓮子用開水泡脹，除去皮心、入鍋內(nèi)，加冷水適量，用小火煮半小時，至熟而不爛時盛起。

　　2.米淘洗凈，入鍋內(nèi)，加冷水適量，用大火燒開10分鐘后，倒入蓮子肉及湯，改用小火煮約半小時，加冰糖調(diào)化即可。

　　黃鱔參歸湯

　　原料黃鱔300 g，黨參30 g，當(dāng)歸30 g，蔥絲、姜絲各適量，蒜末、料酒、精鹽、味精各少許。

　　制作：1.從黃鱔脊背剖開，除去骨、內(nèi)臟、頭、尾，然后洗凈，切成4 cm長的絲，分別將當(dāng)歸、黨參洗凈裝入同一個紗布袋中。

　　2.將鱔魚絲和紗布袋放入沙鍋中，加入料酒、蔥絲、姜絲、蒜末、精鹽及適量的清水，先用大火煮沸，然后用小火煎煮1小時左右，撈出藥袋后加入味精調(diào)味，起鍋裝盤即可食用。

　　二、發(fā)作期食譜

　　桂花蓮子羹

　　原料：桂花(糖腌)3g，蓮子50 g，紅糖少許。

　　制作：1.蓮子開水泡脹，剝皮去心。

　　2.加適量水以小火慢燉約2小時，至蓮子酥爛湯糊成羹，再加入桂花、紅糖，繼續(xù)煮5分鐘，可做早點或點心吃。

　　長壽莧菜湯

　　原料：紅莧萊300 g，雞蛋3個，精鹽、味精各少許。

　　制作.1.將紅莧菜摘去根洗凈，切成合適大小，將雞蛋打破后八碗內(nèi)，攪散后待用。

　　2.鍋內(nèi)加入清水適量，燒開后將莧萊加入，煮片刻后將雞蛋漿均勻加入，待雞蛋熟后，加^精鹽、味精調(diào)味后起鍋即可食用。

　　三、恢復(fù)期食譜

　　牛蒡沙拉

　　原料：牛蒡80g，黃瓜30g，洋蔥30 g，香醋、醬油、料酒、芥末各少許。

　　制作：1.將黃瓜洗凈后切成薄片，再切成細(xì)絲：將洋蔥的外皮剝?nèi)ズ笄谐山z，在沸水中焯一下，控干水待用。

　　2.將牛蒡縱切成兩半后再斜切成薄片，然后用開水煮軟，放在笊籬上冷卻。

　　3.將香醋、醬油、料酒合在一起，拌上芥末，然后把黃瓜、洋蔥、牛蒡一起拌勻，即可食用。

　　蟲草白鴿

　　原料：白鴿1只，冬蟲夏草6 g，生姜、黃油、精鹽、味精各少許。

　　制作：1.將白鴿宰殺后去毛與腸雜，洗凈后敲斷翅膀和腿骨，然后將其放入沸水內(nèi)焯5分鐘，撈出后洗掉毛。

　　2.把鴿肉置于沙鍋內(nèi)，加入洗好的冬蟲夏草，再加入生姜、料酒、精鹽和少量沸水，用中火燒至鴿肉爛熟，然后加入味精調(diào)味后除去姜片和表面上的浮油后即可食用。