一種野生的蔬菜，以嫩葉及白色葉柄供食用，春天吃是最佳時(shí)節(jié)。

　　推薦做法：蒜蓉炒銀絲菜

　　由于銀絲菜味甜且菜味濃，在烹調(diào)的時(shí)候，不宜用過多的調(diào)味掩蓋其優(yōu)點(diǎn)。蒜蓉清炒是不錯(cuò)的選擇，炒好的銀絲菜比新鮮時(shí)更細(xì)更軟，咀嚼起來有種吃細(xì)面條的感覺。

　　小貼士

　　食用野菜有講究

　　野菜的烹飪關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。同時(shí)，野菜取材要新鮮，洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過長(zhǎng)，避免造成維生素及無機(jī)鹽的損失。

　　野菜不含脂肪、膽固醇，富含無機(jī)鹽、維生素等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)成分大多高于栽培的蔬菜，且風(fēng)味功效獨(dú)特，通過烹調(diào)糾其偏性，不僅鮮美適口，增進(jìn)食欲，還能起到很好的保健作用。

　　野菜一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度。因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數(shù)野菜則有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質(zhì)，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。