老年人飲食養(yǎng)生的五度主要是:

　　速度：老年人由于咀嚼和胃腸消化功能都有所減退，進食不宜過快，應(yīng)細(xì)嚼慢咽。細(xì)嚼慢咽，不僅可鍛煉和提高老人的咀嚼功能，而且食物通過充分咀嚼后，口腔唾液中的消化酶與碎細(xì)的食物混合成食團，更利于食物的消化吸收。另外，細(xì)嚼慢咽還有健身防癌的作用。

　　硬度：老年人的牙大都不好，太硬的食物咬不動或是不能完全嚼碎，再加上老年人消化功能差，粗糙堅硬的食物進入胃后不易消化，不僅會損傷胃黏膜而致病，而且還會引起消化不良。老年人的飲食，宜軟硬適度，粗細(xì)適中，對于那些纖維素較多較硬的食物，應(yīng)盡量切細(xì)煮爛后食用。

　　溫度：進食過熱過燙的食物，會直接損傷口腔及消化道和胃黏膜，引起口腔、食道和胃部病變，嚴(yán)重者有致癌的危險。過涼過冷的食物，會引起胃黏膜血管收縮，胃液分泌減少，從而引起消化不良，有時還會導(dǎo)致腹痛腹瀉的發(fā)生。老年人進食食物的溫度應(yīng)適中，一般以50℃左右為宜。

　　飽度：老年人食勿過飽，吃得過飽一方面可增加胃腸負(fù)擔(dān)，引起腹脹不適和消化不良，嚴(yán)重者還可導(dǎo)致心腦血管病等危急重癥的突發(fā)而危及生命；另一方面還可因某些營養(yǎng)攝入過多，導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，從而誘發(fā)或加重心腦血管等老年性疾病，影響健康長壽。因此，老年人每餐只吃七八成飽為宜。

　　營養(yǎng)度：營養(yǎng)過剩或是營養(yǎng)不良，都是長壽的大敵。合理膳食，均衡營養(yǎng)，對于每個人來說都是很重要的，對于老年人來說就尤為重要。老年人的飲食原則應(yīng)是低鹽、低脂肪，適量蛋白、較多維生素，應(yīng)是葷素粗細(xì)合理搭配，嚴(yán)格控制高脂肪高熱量食物的攝取，適當(dāng)?shù)囟喑砸恍┐旨Z、魚類、大豆制品和蔬菜水果，食鹽的攝取量應(yīng)控制在每天6克以下，患有高血壓、心腦腎等疾病者還應(yīng)減量甚至吃無鹽飲食，這樣才有益于健康長壽。