春季氣候干燥,人體往往容易出現(xiàn)鼻干、口干、咽燥、皮膚干裂等癥狀,因此,“潤(rùn)其燥”是秋季的養(yǎng)生大法。粥能和胃補(bǔ)脾,潤(rùn)肺除燥。粥食可謂秋天潤(rùn)燥佳品。
百臺(tái)粥 百合干品30克,大棗30枚,蓮子20克,粳米60克,冰糖適量。將百合干研成粉,蓮子浸泡開,粳米、大棗洗凈,鍋內(nèi)放適量清水,將蓮子稍煮片刻,再放入大棗、粳米、百合粉煮沸后,改用小火煮至粥稠時(shí),加入冰糖稍燉即成。四物共煮成粥,具有潤(rùn)肺調(diào)中、養(yǎng)心安神的功效。
梨子粥 梨子2枚,洗凈后連皮帶核切碎,加適量粳米和水煮粥。此粥具有良好的潤(rùn)肺功能;可作為秋季的常食保健品。
胡蘿卜粥 胡蘿卜300克,洗凈切碎,加粳米60克,和水煮粥。此粥能維護(hù)眼睛和皮膚的健康,皮膚粗糙和患有夜盲癥者,食之會(huì)大有裨益。
芝麻粥 芝麻50克,粳米60克,先將芝麻炒熟,待粳米煮熟后拌入芝麻同食。具有潤(rùn)肺養(yǎng)肝、益精生發(fā)、潤(rùn)腸通便的作用。
栗子粥 栗子50克,粳米60克,加水煮粥,此粥具有較好的養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等作用,尤適合于老年人服用。
郁李仁粥 郁李仁10克,粳米60克。以水100毫升碾郁李仁,濾其汁,加水到1000毫升,煮粥食之。郁李仁具有潤(rùn)腸緩下、利尿等作用,用文火煮粥,適于口干、尿少、飲食不佳、干嘔患者食用。
天門冬粥 天門冬30克,粳米50克,煮粥食用。天門冬具有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、生津止渴之功效,秋季常食天門冬粥,具有防治陰虛內(nèi)熱、五心煩熱、舌紅口干、喘促咳嗽、干咳痰中帶血、便秘、盜汗、咽喉腫痛等作用。
胡桃粥 取胡桃肉10~15個(gè),搗碎,粳米50克,同煮成粥,可作晚餐或點(diǎn)心服食。本品具補(bǔ)腎、益肺、潤(rùn)腸之功,適用于老年腎虧腰疼、腿腳軟弱無(wú)力、肺虛久咳、氣短喘促、慢性便秘、小便淋漓不爽、病后衰弱以及尿結(jié)石等。
黑米粥 黑米近年來(lái)受到了廣大消費(fèi)者的青睞,同時(shí)也被營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為是蛋白質(zhì)、維生素及纖維素含量豐富的食品!侗静菥V目》早有黑米能健脾開胃的記載。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,除了上述營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外,黑米還含有人體不能自然合成的多種氨基酸和礦物質(zhì)等,具有滋陰補(bǔ)腎、明目聰耳的功效,黑米粥熬成后,拌以紅糖食用為妙。因紅糖含有砂糖和糖蜜,使黑米粥顯得汁稠亮澤,滑潤(rùn)可口。
竹葉石膏粥 鮮竹葉15克,生石膏40克,麥冬20克,粳米60克,砂糖適量。先將竹葉、石膏、麥冬加水煎煮,取藥液150毫升,用藥液煮粳米成粥,食時(shí)加入砂糖。功能清熱養(yǎng)陰,可使津液自生,咽干口燥自解。
牛奶粥 用粳米60克,加水如常法煮粥,半熟時(shí)加入牛奶250毫升攪勻,再煮,煮熟后食用。若不用牛奶,用羊奶亦可。
芡實(shí)粥 將炒芡實(shí)50克,加水煮開片刻,再加大米60克共煮成粥。常食可強(qiáng)筋骨。
芡實(shí)糊 將炒熟的芡實(shí)1000克研粉,每次取50~100克粉末開水沖服,也可加入芝麻、花生、核桃肉等。
芡實(shí)扁豆粥 炒芡實(shí)30克,炒扁豆20克,紅棗10枚,糯米60克共加水煮成粥,每日1次。對(duì)老人脾胃虛弱,便溏腹瀉者有效。
芡實(shí)金櫻粥 生芡實(shí)50克,金櫻子20克,粳米60克,加水慢煮成粥。老年腎氣虛弱,夜尿增多者可常食。