古人有“早上吃姜,勝過參湯;晚上吃姜,賽過砒霜”的說法,中日友好醫(yī)院中醫(yī)專家李佩文教授也強調說同是吃姜,在早上吃有益,晚上吃則有害。但是這種說法比較適合北方人。中醫(yī)認為,生姜可溫中止嘔、解表散寒。而生姜中也含有植物殺菌素,其殺菌作用不亞于蔥和蒜。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌,有促進消化的作用;其中還含有較多的揮發(fā)油,能抑制人體對膽固醇的吸收,防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。
李教授說,在早晨,人的胃中之氣有待升發(fā),吃點姜可以健脾溫胃。并且生姜中的揮發(fā)油可加快血液循環(huán)、興奮神經(jīng),使全身變得溫暖。在冬天的早晨,適當吃點姜,還可驅散寒冷,預防感冒。到了晚上,人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛,因此應該多吃清熱、下氣消食的食物,這樣更利于夜間休息,如蘿卜就是不錯的選擇。而生姜的辛溫發(fā)散作用會影響人們夜間的正常休息,且晚上進食辛溫的生姜還很容易產(chǎn)生內熱,日久出現(xiàn)“上火”的癥狀。
需要注意的是,生姜性屬微溫,過量食用會傷陰助陽,所以,陰虛火旺的人不宜多吃。特別提醒大家,千萬不要食用腐爛的生姜,其中含有有毒物質黃樟素,可誘發(fā)肝癌、食道癌等。