據(jù)美國“網(wǎng)絡(luò)醫(yī)學(xué)博士”報(bào)道,近年來,蘋果醋不僅在普通超級市場的貨架上可以看到,更是作為一種流行的健康飲品登上了健康食品專賣店的貨架。
蘋果醋是蘋果中的果糖經(jīng)過發(fā)酵制成的。它除了含有醋酸外,還有多種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸等營養(yǎng)成分。雖然蘋果醋在民間被用于治病已有很長的歷史,但是在美國,它的保健作用直到上個(gè)世紀(jì)50年代才廣為人知。近些年,由于人們對保健品的追捧,蘋果醋也開始流行起來,甚至被制成片劑,成為暢銷的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。最流行的方法是,每天喝2小勺蘋果醋或把蘋果醋放在水里或果汁中飲用。也有人每天服用蘋果醋片劑。
醫(yī)學(xué)研究證明,蘋果醋對調(diào)節(jié)人體胰島素水平有益。糖尿病患者每天睡前喝兩勺蘋果醋,可以使血糖降低4%—6%。根據(jù)流行病研究顯示,每周食用5—6次含有蘋果醋的沙拉調(diào)料的人,比不食用的人罹患心血管病的風(fēng)險(xiǎn)要低。此外,還可以殺死癌細(xì)胞或減緩癌細(xì)胞的生長。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,蘋果醋有益于養(yǎng)生,有抗氧化、增強(qiáng)新陳代謝、幫助消化、排毒養(yǎng)顏、減緩衰老等功能。