按照長期居住地，以長江為界，中國人的飲食形成了南米北面，南甜北咸，南細(xì)北爽的習(xí)慣。一方水土養(yǎng)一方人，不同地域不同的飲食習(xí)慣也造就了“南矮北高，南瘦北胖”的南北方人。

    從氣溫方面看，中國南熱北寒。天氣寒冷，人必須增加體表面積和脂肪儲(chǔ)備以御寒，所以北方人高壯。世代生長在北方寒冷地區(qū)的人比南方炎熱地區(qū)的人更容易肥胖。南方高溫炎熱，身材矮小利于散熱驅(qū)濕。在南方豬肉是絕對(duì)的肉食，北方則有大部分人習(xí)慣吃牛羊肉等高熱量肉食，飲食對(duì)體形和身體素質(zhì)的影響當(dāng)然就不一樣。

    中華醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病分會(huì)曾組織北京等7個(gè)省2個(gè)直轄市14所三級(jí)甲醫(yī)院糖尿病專科合作，調(diào)查中國糖尿病現(xiàn)狀。結(jié)果顯示，北方糖尿病發(fā)病率遠(yuǎn)超南方，盡管南人愛吃甜食物。不僅如此，有資料顯示，北方人在肥胖癥、冠心病、心肌栓塞、高血壓、血管病、腦卒、血管性癡呆等疾病發(fā)病率遠(yuǎn)高于南方。專家指出，這與北方人飲食和生活習(xí)慣有關(guān)，如北方氣候較冷，飲食含高糖、高脂較多，膳食纖維相對(duì)較少，喜煙酒等有關(guān)。專家指出，適當(dāng)改變北方人的飲食和生活習(xí)慣，有效控制血糖、血脂，能夠預(yù)防上述疾病。

    如何改變北方人的飲食呢？在飲食方面，大多數(shù)患者僅知道不宜多吃肥肉，這還不夠。應(yīng)該注意膳食纖維，纖維素可以降低血脂，可以治療糖尿病，可以容易通便排泄膽固醇脂類，對(duì)防治高血壓、便秘、結(jié)腸癌都有益處。

    如果吃的方面一時(shí)難以改變，那么可以從喝上下功夫。被乾隆譽(yù)為“清宮異寶”的傳統(tǒng)飲品酸梅湯就是不錯(cuò)的選擇。烏梅本身所含粗纖維較多，可以促使肌體把一些代謝產(chǎn)物排出體外，酸梅湯能降低高熱量食物的危害。酸梅中富含花表素——它的化學(xué)成分可以幫助身體有效地排出脂肪和毒素。喝一杯酸梅湯，身體的清潔程序大大加速，肝臟能將體內(nèi)可能引起肥胖的物質(zhì)排出體外。所以用酸梅湯來去油解膩，可謂是上上選。

    北方人攝取油脂多，導(dǎo)致血液酸化。養(yǎng)生專家表示，在進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物之際，可飲用酸梅湯防止體內(nèi)積熱。酸梅湯消食解酒且熱量低，既是減肥食品，又能降低血脂，去除油膩。富含有機(jī)酸和枸櫞酸的酸梅湯，口味雖然酸，卻是不折不扣的堿性食物，能夠中和因高血脂導(dǎo)致的酸性體質(zhì)，使人體更健康。健康的人體呈弱堿性，人體免疫細(xì)胞最適宜的pH值條件是7.35~7.45。在這個(gè)條件下，免疫細(xì)胞的戰(zhàn)斗力最強(qiáng)，人體也是最健康的。對(duì)于容易疲勞、高血脂、高膽固醇和心腦血管病患，酸梅湯是非常值得推薦的養(yǎng)生飲料。

    看來，要消肥解膩，北方人還真少不了酸梅湯。