“糧藥”?乍一看本文的題目,可能會(huì)有讀者認(rèn)為,是作者寫錯(cuò)別字了吧?從來只聽說過良藥,即好藥之意,這糧食的“糧”何解?
其實(shí),把薏苡仁稱作“糧藥”一點(diǎn)也不難理解。因?yàn)樽怨乓詠恚藗兌加杏棉曹尤首骷Z食,拿來煮粥做飯的習(xí)慣。大家最熟悉的八寶粥里面,就有薏苡仁。
“特優(yōu)”谷物薏苡仁
薏苡仁又叫薏珠子、苡仁、薏米,它是禾本科植物薏苡的干燥成熟種仁,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”!豆鹣闶以(shī)抄》中,就有一首詠薏苡仁的詩(shī):“清漓碧艷泛漁歌,龍隱寶珠夜浴波。詞客英雄共不朽,詠嘆不盡唱嘉禾。”
薏苡仁是糧食,而且還是糧食中的“佼佼者”,農(nóng)學(xué)家把它劃入“特優(yōu)”谷物一類。能被冠以“特優(yōu)”二字,必有其過人之處。研究發(fā)現(xiàn),每100克薏苡仁含有蛋白質(zhì)18.7克,脂肪5.4克,碳水化合物65克,鈣72毫克,磷242毫克,鐵1毫克,維生素B1 0.41毫克,維生素B2 0.10毫克,維生素C2.3毫克。與其他谷類相比,其所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于秈米、粳米、糯米的3倍,所含鈣、磷、鐵也分別比大米糯米多幾倍。
同時(shí),由于現(xiàn)代人多食細(xì)糧,肥胖、高血壓、糖尿病等疾病發(fā)病率顯著升高,醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家都非常推崇粗糧的保健功效,F(xiàn)在,玉米、高粱、蕎麥、燕麥等雜糧都再度“走熱”,又紛紛登上百姓餐桌。薏苡仁是粗糧中營(yíng)養(yǎng)成分最為豐富、平衡的食品之一,其味道和大米相似,且易于消化吸收,煮粥、做湯均可。如果在熬粥煮飯時(shí)加入一些薏苡仁,可使?fàn)I養(yǎng)攝入更加均衡而全面。夏秋季和冬瓜一起煮湯,既可佐餐食用,又能清暑利濕。
薏苡仁的藥效
既然被稱為“糧藥”,薏苡仁除了糧食這一屬性之外,當(dāng)然也具備一定的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為,薏苡仁具有健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿、利小便、強(qiáng)筋骨的作用,F(xiàn)代藥理研究表明,薏苡仁還含有薏苡脂、薏苡仁內(nèi)酯等成分。其中,薏苡仁內(nèi)酯不僅是治病、滋補(bǔ)、保健的主要成分,而且還有抑制癌細(xì)胞的作用,它能抑制腹水內(nèi)癌細(xì)胞的生長(zhǎng),還可以用于胃癌和子宮頸癌的輔助治療和預(yù)防。
此外,薏苡根中所含的薏米醇,除具有上述作用外,還有降壓、利尿、解熱和驅(qū)蛔蟲的效果,適用于高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、蛔蟲病等。薏苡仁的葉,可煎水作茶飲,其味清香,飲之可利尿。
需要提及的是,薏苡仁雖是滋補(bǔ)佳品,療疾保健之良藥,但也有一定禁忌:孕婦忌用,滑精、小便多者亦不適宜食用。
常用驗(yàn)方:
苡仁蓮子湯
苡仁、懷山藥、蓮子、大棗各40克,百合、沙參、芡實(shí)、玉竹各20克。共煮湯,加糖,連湯帶渣服食。具有健脾止瀉、滋陰潤(rùn)肺、除煩安神作用,適用于肺虛咳嗽、慢性腹瀉、體虛多汗、夜間口干失眠、夢(mèng)多、男子遺精夢(mèng)泄、婦女白帶淋漓等。
苡仁糯米粥
苡仁30克,糯米50克,共同煮粥服食。每天1次,具有健脾胃、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨之作用,可輔助治療類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
苡仁白果湯
苡仁60克,白果(去殼)8~12枚,同煮湯加適量白糖調(diào)味食用。具有健脾除濕、清熱排膿作用。適用于脾虛泄瀉、痰喘咳嗽、小便澀痛、糖尿病、水腫等。
苡仁美容酒
薏仁粉100克裝瓶?jī)?nèi),加入米酒400毫升浸泡,一周后即可飲用,每次服20毫升,若用橘汁、檸檬汁、蘋果汁等水果汁調(diào)和飲用效果更好。具有健膚美容作用,適用于皮膚粗糙、扁平疣等。