人體過(guò)量的食物，特別是高脂食物的攝入，除了給消化機(jī)能帶來(lái)難以承受的壓力外，還給身體留下了許多有害的代謝產(chǎn)物，直接或間接損害身體的健康。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們，均衡的飲食才是健康的保證。
 
　　如果應(yīng)酬難免，選擇一些幫助消化的健康食品也是必要的。卵磷脂是一種天然存在于大豆食品中的復(fù)合有機(jī)物，其最主要營(yíng)養(yǎng)成分是磷脂酰膽堿，卵磷脂是人體細(xì)胞膜的重要組成成分，是每日必需攝入的營(yíng)養(yǎng)素。你知道嗎，組成我們大腦的物質(zhì)有1/3以上是卵磷脂，這足以證明其重要性。

　　因此，許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家把卵磷脂視為與蛋白質(zhì)、維生素同等重要的“第三營(yíng)養(yǎng)素”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，每日攝入6至8克的大豆卵磷脂，除了可促進(jìn)大腦的生長(zhǎng)發(fā)育、維護(hù)大腦的正常功能，還可以改善脂肪的代謝，幫助減少膽固醇在心腦血管壁和肝臟的沉積，因此具有預(yù)防心血管疾病，減少脂肪肝及膽結(jié)石的發(fā)生的功效。

　　隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，大豆卵磷脂的加工提取工藝從傳統(tǒng)的化學(xué)溶劑法發(fā)展到目前的物理超濾分離提取，其生物活性更高。