近日，本報不斷接到花都讀者的報料，稱花都獅嶺鎮(zhèn)兩大肉菜市場——獅嶺市場和康政綜合市場里面賣的全是私宰牛肉，而私宰牛肉點在屠宰中用骯臟的池塘水來洗牛肉，整個過程骯臟血腥。記者調查發(fā)現(xiàn)，該私宰牛肉點已經(jīng)存在數(shù)年時間，并且一直為以上兩市場提供私宰牛肉，而市場管理方竟從沒有對私宰牛肉采取任何措施。衛(wèi)生專家表示，從如此差的環(huán)境中出來的私宰牛肉肯定對食用者的身體健康造成極大傷害，如果是染病牛肉，后果更不堪設想。

     “那些老板實在太缺德了，竟用臭水沖泡牛肉，然后銷往市場。”花都獅嶺鎮(zhèn)居民阿強(化名)近日向本報記者投訴稱，該鎮(zhèn)獅嶺市場和康政綜合市場常年賣出的牛肉全是私宰牛肉。據(jù)阿強稱，私宰點位于花都區(qū)獅嶺鎮(zhèn)西頭村村外一偏僻處，這個地方前后有三個池塘，私宰場所位于中間的池塘邊上。而上述兩個市場的牛肉檔口被來自英德的兩兄弟長期壟斷經(jīng)營，但屠宰場有兩家，哥哥和弟弟各一個。

     “可能兄弟倆的保密措施做得好，從來沒有被相關部門查過。”阿強說，每天凌晨2時許，這兄弟倆常年聘用的屠夫便在兩家屠宰場同時開始殺牛，每家屠宰場每次殺2頭到4頭牛，殺牛過程中，所有用來沖洗牛肉的水都來自一旁骯臟不堪的池塘。屠夫在凌晨將殺好的牛肉分割好，兄弟倆就將這些牛肉分別送往獅嶺各個市場販賣。

　　“他們兄弟倆干這行已有好幾年歷史了，賺了不少‘黑心錢’，有時私宰的牛甚至是死牛。”阿強透露，“兄弟倆很有經(jīng)驗，在家里養(yǎng)了三四條狗，其中一條是狼狗。白天他們將狼狗用鐵鏈鎖起來，到晚上殺牛時就放出來警戒，外人不可能在他們殺牛時進入屠牛場，因此很少有人知道。”

　　記者目擊

　　屠牛過程血腥骯臟

　　8月18日深夜，記者在阿強的指引下，找到了位于西頭村山前大道以北約1公里處的屠宰場。在離屠宰場百米處，記者看見4條大狼守護在屠宰場門口。由于無法進入屠宰場，記者只好選擇在附近有利位置觀察。

　　19日凌晨2時10分，記者看到，兩名屠夫分別從牛棚里拉了一頭重約600斤(記者目測牛的體形估計)的水牛出來，帶進了一旁的用鐵皮搭建的窩棚里，隨后將牛拴在墻根。5分鐘后，兩名屠夫利索地用兩根電線綁住水牛的前腳和后腳，并將電線的另一端接上墻上的電閘開關。隨后一名屠夫一拉電閘，水牛頓時倒地，整個過程不到2秒鐘。

　　收拾好電線后，屠夫再次走到電閘前，打開水泵電閘，拿起一根橙色的水管，對著被電暈的水牛噴水，隨后將水管插進牛的喉嚨。屠夫拿起一把鋒利的殺牛刀，利索地將牛開膛破肚。之后屠夫再次走到電閘前，拉上水泵的電閘，沖洗被分成幾塊的牛身。

　　沖洗后，屠夫熟練地將牛肉和骨架分開，將剔下的肉放進一個裝滿水的水桶里。剔完骨架上的牛肉后，屠夫將地上的牛肉放到一張臺上，分離牛皮和牛油。分好后，屠夫將牛皮扔進墻根一個塑料桶里，牛油則扔在地上。

　　凌晨6時許，兩名屠夫已各自殺了兩頭牛，牛肉掛滿了整條竹竿。

私宰牛肉進入市場

　　清晨6時10分，兩名男子騎著摩托車來到屠宰場，與兩個屠夫交流幾句后，載著牛肉朝獅嶺鎮(zhèn)方向開去。記者跟隨其后，發(fā)現(xiàn)一輛摩托車將牛肉運往獅嶺鎮(zhèn)康政路的康政綜合市場，另一輛摩托車則將牛肉運往獅嶺鎮(zhèn)最大的肉菜市場獅嶺市場。記者估算了一下，他們送往市場的牛肉共有上千斤。

　　記者進入獅嶺市場發(fā)現(xiàn)，偌大的市場只有一個牛肉檔，所賣的牛肉正是當天凌晨記者看到的私宰牛肉。在該牛肉檔上方，掛著一張衛(wèi)生部門出具的《檢驗檢疫合格證》，但記者發(fā)現(xiàn)該《檢驗檢疫合格證》的日期是8月1日的。附近一名豬肉檔檔主告訴記者，這種情況已經(jīng)持續(xù)了很長一段時間，從來沒有市場管理人員來檢查處理。記者走近牛肉檔檔口，假裝買牛肉拿起一塊牛肉問檔主：“這是不是注水牛肉？”檔主的回答顯得很坦然：“以前曾經(jīng)注過，但現(xiàn)在的牛肉已經(jīng)賣到十四五元一斤了，沒有注水的必要了。”

　　在康政綜合市場，記者發(fā)現(xiàn)也僅有一個牛肉檔口，與獅嶺市場的牛肉檔不同的是，這個牛肉檔沒有懸掛《檢驗檢疫合格證》。記者假裝買牛肉稱，如果沒有《檢驗檢疫證》的話，買肉便不放心。該牛肉檔檔主立刻從一個皮包里拿出一張皺巴巴的《檢驗檢疫合格證》。記者觀察發(fā)現(xiàn)，該《檢驗檢疫合格證》雖然有衛(wèi)生部門的印章，卻沒有簽署日期。記者問：“是不是私宰肉？”該檔口一名男子回答“是”，但他旁邊的另一男子立刻否認，并稱自己的牛肉是從肉聯(lián)廠購來的。

　　知情人說

　　私宰牛肉全用臭水沖泡

　　從市場出來后，記者回到屠牛的場所看到，屠宰場很簡單：紅磚砌起的約1.8米高的圍墻上蓋著石棉瓦，四周掛了幾根竹竿，竹竿上還掛著幾個銹跡斑斑的鐵鉤。幾根露出長長鋁芯的電線散落一旁。

　　還沒走進屠宰場，令人惡心的臭味就撲鼻而來。記者在第一家屠宰場看到，牛油、牛皮和牛骨分別堆放在角落，上面蒼蠅亂舞。在一堆牛骨上有兩只被剝了皮的牛頭。

　　在屠宰場，一名懷有身孕的年輕女子告訴記者，這兩家屠牛場是她的丈夫和丈夫的兄弟所有，他們是英德人，幾年前來到獅嶺賣牛肉，賣的牛肉都是自己屠宰的。"我們在英德鄉(xiāng)下買了牛，將牛運來獅嶺，然后請屠夫來殺，我丈夫負責將牛肉運到市場去賣。"她說，每天殺的牛有2頭到4頭不等，

　　在兩家屠宰場中間，有個約3立方米大小的水池，里面的水渾濁不堪，散發(fā)著濃濃的臭氣。該女子告訴記者，這是他們殺牛時用來沖洗的水。"這是從下面魚塘抽上來的，雖然很臟，但不會吃死人。"面對記者的質問，該女子說。

　　走過兩個屠宰場，是該女子的家和兩個牛棚。記者看到，兩個牛棚里共關著4頭水牛和一頭黃牛，牛身上分別有"O"、"×"之類的符號。該女子稱這是他們買牛時用來區(qū)分不同價格的符號。記者質疑該牛是否健康時，她回答："這些牛是在英德經(jīng)過檢疫后才送過來的。"

　　衛(wèi)生專家

　　私宰牛肉無法保障衛(wèi)生

　　記者就臭水沖泡私宰牛肉的現(xiàn)象采訪了廣州某疾控中心的負責人。該負責人表示，私宰牛肉行為是工商、質監(jiān)等部門嚴令禁止的，因為這一行為完全存在于政府的監(jiān)控范圍以外，無法保障牛肉的衛(wèi)生標準，而用不干凈的水沖洗牛肉，容易滋生眾多對人體有害的病菌，給食用者的身體造成很大危害。該負責人強調，更令人擔心的是私宰牛的健康狀況，“如果所宰的牛不健康，會直接給人體帶來更大的危害”。