9、食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要

隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程日益加速，食品安全不僅事關(guān)消費(fèi)者健康，而且影響國(guó)際食品和農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易，成為國(guó)際社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題之一。美國(guó)、日本、歐盟等通過(guò)調(diào)整和修訂政策法規(guī)，將食品安全列入優(yōu)先領(lǐng)域，紛紛增加科技投入等措施，強(qiáng)化技術(shù)研發(fā)，保障食品安全。我國(guó)食品安全形勢(shì)仍十分嚴(yán)峻。食源性疾病、食品污染物仍然是危害公眾健康的重要因素或潛在威脅；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)體系、現(xiàn)行檢測(cè)技術(shù)研究仍比較薄弱，缺乏基本科技數(shù)據(jù)支撐；溯源與預(yù)警體系、安全控制體系很不完善，尚未得到廣泛應(yīng)用。
在“十五”前期研究的基礎(chǔ)上，根據(jù)《國(guó)家中長(zhǎng)期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要》確定的將食品安全作為優(yōu)先主題的總體部署，“十一五”期間，按照“國(guó)家目標(biāo)主導(dǎo)、整合多方資源，突破重點(diǎn)技術(shù)、加強(qiáng)集成應(yīng)用，遵循科學(xué)發(fā)展、構(gòu)建和諧社會(huì)”的指導(dǎo)思想，力爭(zhēng)突破風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、檢測(cè)、溯源與預(yù)警等一批關(guān)鍵技術(shù)“瓶頸”，重點(diǎn)開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)、檢測(cè)技術(shù)、溯源與預(yù)警技術(shù)、全程控制技術(shù)及其標(biāo)準(zhǔn)攻關(guān)，同時(shí)進(jìn)行綜合科技示范，加強(qiáng)國(guó)際合作與戰(zhàn)略研究，逐步建立起我國(guó)食品中病原微生物、農(nóng)藥和獸藥殘留、化學(xué)污染物（含生物毒素）、食品添加劑和包裝材料等風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)體系、模型、基地以及高通量分析技術(shù)體系，逐步增強(qiáng)食品安全科技自主創(chuàng)新能力和科技對(duì)食品安全工作的支撐能力，建立健全食品安全監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制，提高我國(guó)在食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)則）制定中的地位，整體提升食品安全水平，逐步實(shí)現(xiàn)食品安全保障從“被動(dòng)應(yīng)付型”向“主動(dòng)保障型”的轉(zhuǎn)變。