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街邊小攤喝豆?jié){ 小王“被休克”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-10-20  來(lái)源:現(xiàn)代健康報(bào)  瀏覽次數(shù):320
核心提示:在街邊小攤喝豆?jié){后,出現(xiàn)過(guò)敏性休克。專家分析,這是所喝豆?jié){未煮熟所致。

  在街邊小攤喝豆?jié){后,出現(xiàn)過(guò)敏性休克。專家分析,這是所喝豆?jié){未煮熟所致。

  25歲的小王在路邊早餐攤點(diǎn)吃早餐時(shí),喝了杯豆?jié){,10分鐘后,面、頸部和雙上肢皮膚起了大片紅色斑疹,全身出冷汗,很快出現(xiàn)頭痛、胸悶、神志恍惚、站立不穩(wěn)等癥狀。武漢市第一醫(yī)院漢西分院醫(yī)生按過(guò)敏性休克救治,次日小王基本恢復(fù)正常。

  內(nèi)科副主任醫(yī)師吳立明介紹,豆?jié){一定要完全煮開(kāi)后再喝。生豆?jié){里含有皂毒素,會(huì)使人產(chǎn)生惡心、胸悶、皮疹、腹痛等癥狀,重者休克,甚至危及生命。此外,生豆?jié){還含有抗胰蛋白酶,降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力。

  吳立明提醒,當(dāng)豆?jié){加熱到80攝氏度時(shí)會(huì)出現(xiàn)泡沫,且隨著溫度升高泡沫越來(lái)越多,有人誤認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)煮開(kāi)。其實(shí),這是豆?jié){受熱后產(chǎn)生的泡沫,豆?jié){并未真正燒開(kāi)。從街上買(mǎi)回的豆?jié){,最好燒開(kāi)后再食用。

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編輯:yuanlee

 
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