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濟(jì)南香油芝麻一個(gè)價(jià) 勾兌假香油五分鐘兌出一瓶

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-03-13  來源:齊魯晚報(bào)  瀏覽次數(shù):327
核心提示:勾兌過程很簡(jiǎn)單 市民納悶香油沒以前那么香了 去年11月份,我從市場(chǎng)上花10塊錢買了一斤香油,剛開始用的時(shí)候香味還挺濃的,可是過了一段時(shí)間,就沒有什么香味了。7日,家住省城東倉(cāng)小區(qū)的王女士向記者提出心中的疑惑:以前的香油可是很吃得住的,現(xiàn)在的香油怎么了?同樣

勾兌過程很簡(jiǎn)單

市民納悶香油沒以前那么香了

  “去年11月份,我從市場(chǎng)上花10塊錢買了一斤香油,剛開始用的時(shí)候香味還挺濃的,可是過了一段時(shí)間,就沒有什么香味了。”7日,家住省城東倉(cāng)小區(qū)的王女士向記者提出心中的疑惑:“以前的香油可是很吃得住的,現(xiàn)在的香油怎么了?”同樣,家住和平路的紀(jì)女士也對(duì)家里的香油產(chǎn)生了疑問。春節(jié)前,紀(jì)女士從附近的市場(chǎng)購(gòu)買了一瓶香油,吃了一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)香油越來越不香了。更讓紀(jì)女士納悶的是,瓶里的香油竟然上凍了。

  “我聽說純正的香油是不上凍的,難道我家的這瓶香油有問題?”紀(jì)女士心中不解,“相關(guān)部門是不是應(yīng)該查一查市場(chǎng)上的這些香油?”

  近日,記者通過調(diào)查發(fā)現(xiàn),散裝香油里面確實(shí)有貓膩。

  市場(chǎng)怪象香油賣出芝麻的價(jià)格

  “現(xiàn)在1斤芝麻批發(fā)價(jià)在6塊錢左右。按照咱們的工藝,煉制1斤香油需要2斤多芝麻,不算人工,純生產(chǎn)成本在14塊錢左右,所以市場(chǎng)上那些6塊錢一斤、10塊錢一斤的香油都是假香油。”52歲的馬明曾經(jīng)干過7年多的香油生意,深諳其中的內(nèi)幕。

  據(jù)馬明介紹,根據(jù)傳統(tǒng)工藝,煉制香油需經(jīng)炒芝麻、磨芝麻和出油3個(gè)步驟。“除了原料的成本,還有人工、水電費(fèi)和店面租金。你說,市場(chǎng)上的香油竟然賣出芝麻的價(jià)能是真的嗎?”馬先生說道。

  7日上午,記者來到與七里堡綜合批發(fā)市場(chǎng)一墻之隔的一家大型超市。在調(diào)味品區(qū),記者發(fā)現(xiàn)品牌香油的價(jià)格一般都在一斤20元左右。對(duì)于外面的低價(jià)香油,銷售人員笑著說:“那不可能是真香油。”

  店主直言便宜香油是兌出來的

  濟(jì)南七里堡綜合批發(fā)市場(chǎng)聚集著眾多的調(diào)味品商家,成為濟(jì)南城郊調(diào)味品的集散地。眾多的香油商家也在這里開門營(yíng)業(yè),批發(fā)零售香油。7日上午,記者扮作飯店老板要大批量購(gòu)買香油,與一些香油商家攀談起來。

  記者走到臨街的一個(gè)香油店發(fā)現(xiàn),店里面物品擺放雜亂無章、污跡斑斑,磨盤也沒有工作,上面有一些污垢。店門口放著一張桌子,上面放著一排用鹽水瓶裝著的香油?吹筋櫩蜕祥T,店內(nèi)的一名年輕男子熱情地打著招呼:“大哥,要點(diǎn)香油嗎?”“什么價(jià)格?”記者問道。

  “看你要好的還是要一般的,有16塊錢一斤的,有10塊錢一斤的,還有6塊錢一斤的。”年輕男子說。“怎么價(jià)格相差那么大?”記者問道。年輕男子笑了笑說:“質(zhì)量不一樣。”

  “我開了個(gè)飯店,想多要一點(diǎn)。”記者說道。“哦,開飯店的,那你拿10塊錢一斤的,很多開飯店的都要這種,用得住,6塊錢的不是很好用。”年輕男子推薦道,“要是你自己吃,就要拿16塊錢的,這是純正的,其他的都不純。”

  隨后,記者來到另外一家香油店,店里的女老板更加直接:“我們這兒只有16塊錢一斤的香油,他們6塊錢一斤和10塊錢一斤的都是兌了香油精的。”

  記者調(diào)查低價(jià)香油利潤(rùn)可不低

  “這些低價(jià)香油都是色拉油加上芝麻油香精勾兌出來的,最多里面再加上一點(diǎn)真香油。色拉油一斤的批發(fā)價(jià)還不到四塊錢,而摻進(jìn)去的芝麻油香精和色素量很少,成本可以忽略不計(jì)。”馬明向記者曝出一個(gè)行業(yè)秘密。

  8日中午,記者跟隨馬明來到天橋附近探訪芝麻油香精的真面目。隨便走進(jìn)一家店面,記者問道:“有沒有香油精?”

  “有呀,這種芝麻油香精是25塊錢一斤。”一位女店員從柜臺(tái)上拿出一個(gè)白色塑料瓶遞給記者,包裝上寫著“芝麻油香精”的字樣。

  在另外一家店里,銷售員拿出一瓶芝麻油香精后,又向記者推薦說:“你們?cè)煜阌,不是還要給油上色嗎,我這里還有芝麻油色素,很省事的。”

  最后,記者花60元錢從這家店里買了一瓶芝麻油香精和一瓶紅棕色食用色素。“這兩樣?xùn)|西做香油的時(shí)候比例是1:1000,算下來做一斤香油也就是花0.06元錢。”記者計(jì)算下來發(fā)現(xiàn),6塊錢一斤的假香油還有近2塊錢的利潤(rùn)。“這還不算他們?cè)谏蜕厦孀鍪帜_呢!”馬明說。

  根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),芝麻油只能使用芝麻作為唯一原料,各類芝麻油中不得混入其他植物油或非食用植物油,以及香精、香料等食品添加劑。

  5分鐘兌出一瓶假香油

  一瓶色拉油、一瓶芝麻油香精和一瓶紅棕色食用色素,業(yè)內(nèi)人士馬明僅花5分鐘就用這些材料兌出了一瓶假香油。

  “以前賣的香油還可以,最近幾年市場(chǎng)上假香油太多,一些飯店等大客戶就不會(huì)花高價(jià)買我們的純正香油了。”馬明知道假香油坑人,但是賣真香油又掙不到錢,干脆不干了。

  “對(duì)于行內(nèi)人來說,造假香油其實(shí)很簡(jiǎn)單,就是一個(gè)增香和上色的過程。”9日上午,馬明在本報(bào)接待室演示了勾兌假香油的過程。

  “主材料是色拉油。”據(jù)馬先生介紹,之所以選擇色拉油,除了因?yàn)閮r(jià)格便宜之外,還因?yàn)樯蜎]有氣味,不像豆油和花生油都有獨(dú)特的味道。

  “以前給油上色主要是使用棉籽油,熬制棉籽油使其顏色變黑,或者使用炸油條的老油,把它們摻到色拉油里面,就成了香油的顏色。”馬先生告訴記者,這個(gè)技巧是他從老家一個(gè)表哥那里求了老半天才教給他的。“這些老油對(duì)人的身體有害處。”馬先生說。

  “現(xiàn)在直接使用這種紅棕色食用色素就可以代替以前的老油了。”馬先生說著,打開那瓶紅棕色食用色素。記者聞了一下,色素的氣味有些刺鼻。隨后,馬先生將色素倒進(jìn)裝著色拉油的礦泉水瓶。起初,色素并沒有迅速溶解,呈現(xiàn)一種深色團(tuán)狀物。馬先生將礦泉水瓶蓋上,用力地?fù)u晃,瓶?jī)?nèi)原本淡黃色的色拉油顏色開始變深,最終呈現(xiàn)出香油的紅棕色。

  接著,馬先生打開那瓶芝麻油香精,冒出一股強(qiáng)烈的芝麻香。他往色拉油里面倒進(jìn)了一點(diǎn)芝麻油香精,然后搖晃了一下。

  “好了,一瓶假香油造出來了。”馬明說。記者發(fā)現(xiàn),勾兌過程前前后后也就花了5分鐘的時(shí)間。“假香油里面再加上一些真香油,就能夠拿出去賣。‘油兌油,神仙分辨也發(fā)愁’。”馬先生無奈地說道,“害人的東西呀!”

  識(shí)別假香油

  一、將一滴香油加入盛有清水的碗中,純香油會(huì)變成薄薄的油花,很快擴(kuò)散,凝成若干小油珠;而摻假香油油花小且厚,不易擴(kuò)散。

  二、把油滴到手心(一到兩滴),兩手合攏搓至手心發(fā)熱,這時(shí)把手心放到鼻子前面聞,如果是純芝麻油,則有濃郁單純的芝麻油香味。如果摻入了其他植物油,則香味淡薄不明顯或者香味中帶有異味。如果是加了香精的芝麻油,則開始有微微的芝麻香味,隨著再次揉搓,這種香味會(huì)越來越淡,并帶有異味。

  三、取50克左右的香油,放入干凈的細(xì)玻璃瓶?jī)?nèi),經(jīng)劇烈搖晃后,如瓶?jī)?nèi)無泡沫,或雖有少量泡沫但在停止搖晃后很快消失的,則是純香油;如果出現(xiàn)白色泡沫且消失緩慢,則香油中可能摻有花生油;如果出現(xiàn)淡黃色泡沫,不易消失,能聞到豆腥味,可能摻有豆油。

  四、將香油放入冰箱,在-10℃時(shí)純香油仍為液態(tài),摻假香油則開始凝結(jié)。

 

 
關(guān)鍵詞: 濟(jì)南 芝麻 香油 勾兌

 

 
 
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